Tavë kosi
A tavë kosi (határozott alakja tava kosi) albán nemzeti étel, joghurtban sült bárány. A név albánul joghurtos tálat, cserépedényt jelent. Népszerű Görögországban és Törökországban is. Albánia Elbasan nevű városából származik, ahol tavë Elbasani (elbasani serpenyős) néven is ismert.
| tavë kosi | |
 | |
| Más néven | tavë Elbasani elbasani serpenyős elbasani tál |
| Típus | sült étel |
| Nemzet, ország | Albánia Görögország Törökország |
| Alapanyagok | bárányhús, joghurt, vaj, tojás, liszt |
| Fűszerek | fokhagyma, só, bors, oregánó (friss) |
| Ismertebb receptek | Tavë kosi, az albán cserépedényes How to cook Tavë kosi (The Albanian dish) |
 A Wikimédia Commons tartalmaz tavë kosi témájú médiaállományokat. | |
A tavë kosi alapanyagai: bárányhús, joghurt, vaj, tojás és liszt. Az étel elkészítéséhez a bárány vállát érdemes használni, de az állat bármelyik része megfelelő hozzá. Bárány helyett néha csirkéből készítik.
Elkészítése szerkesztés
Bárányhúsból, joghurtból, tojásból, rizsből készül, fűszerekkel. A megmosott, kockára vágott bárányhúst forró olívaolajban aranybarnára sütik. Kevés sót, borsot szórnak rá, oregánóval fűszerezik, majd 5-6 darab megtisztított fokhagyma gerezdet adnak hozzá, és felöntik kevés forró vízzel. Lefedve puhára párolják. Olívaolajból és lisztből rántást készítenek, majd a joghurtba keverik a tojásokat és a rántást. A sütőedényt kivajazzák, majd az aljára kevés nyers rizst szórnak. A rizsre oregánót és a megtisztított, felszeletelt fokhagymát teszik, majd ráterítik a húst és leöntik a joghurtkeverékkel. Fóliával letakarva 20 percig sütik, majd a fóliát levéve addig sütik, amíg a joghurt megemelkedve barnára pirul.
Források szerkesztés
- Tavë kosi, az imádnivaló az albán sült (magyarul)
- Tavë kosi – albán cserépedény Balkaninfo (magyarul)
- Tavë Kosi (angolul)
További információk szerkesztés
- Kalóriadús, mégsem tudunk neki nemet mondani Origo.hu, 2019. január 7.
