Tejate
A tejate egy Mexikó Oaxaca államából, a spanyol hódítás előtti időkből származó hideg, kakaós ital. Neve a navatl nyelvből származik, jelentése: lisztes víz. Zapoték nyelven cu'uhb-nak hívják.[1]
| Tejate | |
 | |
| Típus | hideg kakaós ital |
| Származási hely | Mexikó, Oaxaca állam |
| Alkoholtartalom | % |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Tejate témájú médiaállományokat. | |
Készítése szerkesztés
A tejatének négy fő összetevője van: a kukoricaliszt, a kakaó termése, a Pouteria sapota nevű fa (helyi neve: mamey) magja és a Quararibea funebris termése (helyi neve: flor de cacao, vagyis kakaóvirág, más néven rosita de cacao, vagyis kakaórózsácska). A négy dolgot megőrlik, majd az őrleményt hideg vízzel keverik. Ezt a fontos lépést gyakran nők (tejaterák) végzik kézzel, Oaxaca piacain (főként Valles Centrales régióban) gyakran találkozhatunk velük, amint hatalmas edényekben készítik a tejatét.[2] Amikor elkészült, a kakaóvirág anyagából vastag habréteg képződik az ital tetején. Ízlés szerint cukor is adható hozzá.[1] Vannak, akik földimogyorót és diót is tesznek bele, és gyakran a kukoricalisztet hamuval keverik.[3]
Néha a „rendes” kakaó helyett a Theobroma bicolor termését használják, melyet pataxtének hívnak. A tejate hozzávalóit nem feltétlenül helyben termelik: bár a kukorica mindenhol jelen van, a flor de cacaóhoz nehezebb hozzájutni. Fő termőterülete San Andrés Huayápam környékén található, innen szállítják messzebbi területekre is.[4]
Források szerkesztés
- ↑ a b Explorando Oaxaca – Tejate (spanyol nyelven). [2011. október 21-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 11.)
- ↑ Oaxaca Mio – Tejate (spanyol nyelven). (Hozzáférés: 2013. április 11.)
- ↑ Tejate, la bebida de los dioses (spanyol nyelven). [2016. április 16-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 11.)
- ↑ Tanulmány a tejatéről (angol nyelven) (PDF). [2012. december 4-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 11.)