Vaníliás cukor

Vanillezucker.jpg

A vaníliás cukor a vanília termésével (vaníliarúddal) ízesített cukor.[1] (Nem tévesztendő össze az olcsóbb vanillincukorral, amely a vanília hatóanyagának, a vanillinnak a mesterségesen előállított változatát tartalmazza.)[2] A német élelmiszeriparban alkalmazott meghatározás szerint a vaníliás cukornak 8 grammonként legalább 0,5 gramm őrölt vaníliarudat vagy ennek kivonatát kell tartalmaznia.[3]

A magyar konyha számos hagyományos cukrászati termékben használja, többek között a dobostorta krémjében, az Esterházy-torta krémjében, a krémesben.[1]

HivatkozásokSzerkesztés

  1. a b A földművelésügyi miniszter 16/2017. (III. 29.) FM rendelete a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól szóló 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet módosításáról. Magyar Közlöny, XLVI. évf. (2017)
  2. A mesterséges illatszerekről. Természet Világa, XXXIII. évf. (1901)
  3. Richtlinien für Vanille-Zucker und Vanillin-Zucker. www.bll.de. Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (1962) (Hozzáférés: 2018. márc. 4.)