Wikipédia:Tudakozó/Archívum/2011-10-21

Mi a konfitálás?Szerkesztés

  Megválaszolva. Ha további kiegészítést akarsz tenni, akkor kattints a szakaszcím mellett a [forrásszöveg szerkesztése] feliratra.
Ha új kérdést akarsz feltenni, kattints ide!

--92.82.25.192 (vita) 2011. október 21., 14:59 (CEST)
  • A konfitálás egy tartósítási eljárás alacsony hőmérsékleten, zsírban való sütés-párolással, az eredményét pedig konfitnek hívják. A szó a franciából jön, a confire szóból, ami azt jelenti, hogy tartósítani és azt is, hogy besavanyítani.
Konfitálni elsősorban húsfélét szoktak, például a zsírjában eltett libamáj is egy konfit, de fokhagymát is szoktak konfitálni. Azt is konfitálásnak nevezik, ha az egyben sűlő húst minimális zsírban úgy puhítják, hogy igen hosszan 70-78 fokon tartják.
Ez egy jó forrás erről, de ha a rákeresel, rengeteg helyen megtalálod a leírását az internetben.
  Karmela posta 2011. október 21., 18:38 (CEST)