Bimbós kel

termesztett haszonnövény

A bimbós kel vagy kelbimbó (Brassica oleracea convar. oleracea var. gemmifera) a vadkáposzta (Brassica oleracea) egy termesztett változata. A 19. században Belgiumban nemesítették ki, emiatt angolul például „brüsszeli bimbónak” (brussel sprouts)[m 1] is nevezik.[1]

Bimbós kel

Származás
Brüsszel
Osztályozás
Nemzetség: Brassica
Faj: B. oleracea
Rassz: B. o. convar. oleracea
Változat: B. o. convar. oleracea var. gemmifera
Fajta: számos
Commons

A Wikimédia Commons tartalmaz
Bimbós kel témájú kategóriát.


Bimbós kel, nyers
Tápanyagtartalom 100 g-ban
Energia 43 kcal   179 kJ
Szénhidrátok8.95 g
- Cukrok  2.2 g
- Étkezési rostok  3.8 g
Zsír0.3 g
Fehérje 3.38 g
A-vitamin ekviv.  38 μg5%
β-karotin  450 μg4%
Tiamin (B1-vitamin)  0.139 mg12%
Riboflavin (B2-vitamin)  0.09 mg8%
Niacin (B3-vitamin)  0.745 mg5%
Pantoténsav (B5-vitamin)  0.309 mg6%
B6-vitamin  0.219 mg17%
Folsav (B9-vitamin)  61 μg15%
C-vitamin  85 mg102%
E-vitamin  0.88 mg6%
K-vitamin  177 μg169%
Kalcium  42 mg4%
Vas  1.4 mg11%
Magnézium  23 mg6% 
Mangán  0.337 mg16% 
Foszfor  69 mg10%
Kálium  389 mg8%
Nátrium  25 mg2%
Cink  0.42 mg4%

A káposztafélék családjába tartozó kétéves növény, közvetlen rokona a fejes káposztának. Első évben hozza a főszáron a fogyasztásra alkalmas hajtásokat (bimbókat), második évben a becőtermést.[2]

Tulajdonságai szerkesztés

Fontos házikerti díszzöldség: nemcsak a magas, oszlopszerű szárán növő kis káposztafejek, a kelbimbók érdekesek, de ősszel különböző színt öltő levelei, másodéves, sárga virágú tövei és becőtermései is mutatósak. Főgyökere erőteljes, dús oldalgyökerekkel mélyre (80–100 cm-re) hatol, ezért szárazságtűrő. Szára közepesen fásul, olykor 130 cm magas, tengelyszerű. Hosszú nyélen lelógó, tojás alakú, szürkészöld levelei köntösként védik a tenyészidő végére hónaljukban képződő, kicsiny, tömör fejes káposztaszerű bimbókat. Virágzati szára elérheti a 150 cm-t. Nektártartalmú vegyes beporzású virágai májusban nyílnak.

Termesztése szerkesztés

Nem igényes növény, azonban leginkább a középkötött, kissé meszes talajokban termeszthető. Több káliumot és kevesebb nitrogént igényel. Fény- és vízigényes, bár a káposztafélék közül a leginkább szárazságtűrő.[1] Magyarországon leginkább házikertekben ültetik. Az 5-6 hetes palántákat június elején kell kiültetni.[2] Tápanyagigényes. A kisebb fagyokat jól bírja. A bimbós kel másodterménynek számít, mert viszonylag későn kerül a veteményeskertbe.[1] Jó előnövényei a hüvelyesek és a jól trágyázott kapáskultúrák. Utána paprikát és más zöldségféléket vethetünk.

Fajták szerkesztés

Fontosabb kártevői és betegségei szerkesztés

Nyáron a palántákat gyakran támadják meg a földibolhák (Phyllotreta sp.). Később a káposzta-bagolypille (Barathra (syn. Mamestra) brassicae) hernyója rágja a lombot, a levéltetvek (Brevicoryne brassicae) telepednek meg rajta, és késő ősszel a meztelen csigák lepik el.[1]

Védekezés szerkesztés

Felhasználása szerkesztés

Tartalmaz A-, B1-, B2-, C- és K-vitamint (90 mg/100 g), karotint, 5,4% szénhidrátot, 4,3-5,3% fehérjét, 13-16% szárazanyagot (ennél több csak a leveles kelé), 1,3% rostot, ásványi sókat (Ca, P, Fe), íz- és zamatanyagokat. 193–203 J az energiaértéke.

Bimbói sokféleképp elkészíthetők. C-vitamin tartalmát mélyhűtve és főzve is jórészt (50 mg/100 g) megőrzi. Az első fagyos napok után szedett kelbimbó édesebb, és káposztaíze sem annyira erős.

Óriási levél- és szártömege miatt kitűnő takarmány.

Megjegyzések szerkesztés

  1. A hivatkozott forrásban „brüsszeli káposzta” olvasható, ami nem helyes tükörfordítása a brussel sproutsnak.

Források szerkesztés

  1. a b c d Bálint gazda: 47. hét: A bimbós kel kifejezetten téli zöldség (magyar nyelven) (html). balintgazda.hu. Dr. Bálint György, Média Online, 2022. november 22. [2009. szeptember 24-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2022. december 28.) Az eredeti cikk 2009. augusztus 21-én készült, ami módosult 2009. szeptember 5-én, majd 2022. november 22-én frissítve lett.
  2. a b kapitányvetomag.hu. [2009. december 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2009. november 17.)

További információk szerkesztés

  • Bálint gazda: 47. hét: A bimbós kel kifejezetten téli zöldség (magyar nyelven) (html). balintgazda.hu. Dr. Bálint György, Média Online, 2022. november 22. [2022. december 28-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2022. december 28.) Az eredeti cikk 2009. augusztus 21-én készült, ami módosult 2009. szeptember 5-én, majd 2022. november 22-én frissítve lett.
  • Kelbimbós receptek