Csangaccsi
Koreai savanyúságok
A csangaccsi (hangul: 장아찌, RR: jangajji) a koreai savanyúságok elnevezése. Az Európában ismert eljárással ellentétben itt szójaszószt, szójababkrémet vagy csilikrémet használnak a savanyításhoz. Hagyományosan sózott vagy szárított zöldségekből készítik. Régen az őszi betakarítás időszakában készítették télire.[1][2]
| 장아찌 csangaccsi () | |
 | |
| savanyított fokhagyma (마늘장아찌, manul csangaccsi ()) | |
| Más néven | csanghva (장화, ) |
| Típus | savanyúság |
| Nemzet, ország | Korea |
| Alapanyagok | fokhagyma, daikon, uborka, egész csilipaprika, kínai bazsalikom, lándzsalevelű harangfolyondár |
| Fűszerek | szójaszósz, só |
| Ismertebb receptek | Savanyított fokhagyma receptje angolul |
A csangaccsi () készülhet fokhagymából (szárából is), daikon retekből, uborkából, szezámlevélből, kínai bazsalikom leveléből, (Perilla frutescens), lándzsalevelű harangfolyondárból (Codonopsis lanceolata; koreaiul 더덕, todok ()) és csilipaprikából is.[1][2]
-
kketnip csangaccsi () (깻잎장아찌), kínai bazsalikom levelei savanyítva -
töndzsang kocshu csangaccsi () (된장 고추 장아찌), töndzsang ()ban savanyított zöld csilipaprika
Források
szerkesztés- ↑ a b Kinds of Korean Ffood (angol nyelven). Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. [2009. április 14-i dátummal az eredetiből archiválva].
- ↑ a b 장아찌 (koreai nyelven). Empas / Britannica. (Hozzáférés: 2013. március 29.)
További információk
szerkesztés
A Wikimédia Commons tartalmaz Csangaccsi témájú kategóriát.
