Erjesztőbaktérium
| Ezt a szócikket be kellene dolgozni az Erjedés szócikkbe. A bedolgozás után ezt a cikket törölni kell, vagy – amennyiben a szócikk címe előfordulhat a keresésben – átirányítássá alakítani. A megbeszélésbe a vitalapon kapcsolódhatsz be. |
| Ez a szócikk vagy szakasz lektorálásra, tartalmi javításokra szorul. |
Az erjesztőbaktériumok a baktériumok azon fajtái, melyek a növények szénhidrátjait lebontva különböző savakat termelnek. Ez a folyamat az erjesztés és az alkohol, szesz és az élelmiszerek[1] (pl. aludttej, kefir, joghurt, kovászos uborka, vaj, sajtok) gyártásban, valamint a takarmányok tartósításában (silózás)[2] használatos.
Világos vagy néha barna sör, többszörös érleléssel készül és alkohol toleráns erjesztőbaktérium-törzset alkalmaz, mely jobban kihozza az alkoholt és az ízeket.
A kérődzők bendőjében lévő erjesztőbaktériumok jelentős metántermelők.
Az erjesztőbaktériumok egy része képes a fehérjék lebontására is.[2]
Fajtái szerkesztés
Erjesztőbaktérium az irodalomban szerkesztés
Kurt Vonnegut Bajnokok reggelije című regényében az egyik főszereplő Kilgore Trout, a vesztes ismeretlen sci-fi-író, akinek novellái többször felbukkannak a történet során. A történetben két erjesztőbaktérium az élet értelméről filozofál, miközben szép lassan megfulladnak, lényegében a saját ürülékükben, és végig fogalmuk sincs róla, hogy pezsgőt gyártanak.
Jegyzetek szerkesztés
- ↑ Tankönyvtár - Növénytan. (Hozzáférés: 2009. november 22.)
- ↑ a b Incze Péter: Silózás (Idényben), in. Háromszék, 2008 augusztus 5.. (Hozzáférés: 2009. november 22.)
- ↑ a b [zeus.nyf.hu/~tkgt/okse/memita08/memi0807.pdf Mikrobák alkalmazása a mezőgazdaságban és az élelmiszeriparban]. (Hozzáférés: 2009. november 22.)
|
Ez a biológiai tárgyú lap egyelőre csonk (erősen hiányos). Segíts te is, hogy igazi szócikk lehessen belőle! |