Főmenü megnyitása
Kálium-foszfát
Potassium monophosphate.png
IUPAC-név Kálium-dihidrogén-foszfát
Más nevek Monokálium-foszfát;
monobázikus kálium-foszfát
Kémiai azonosítók
CAS-szám 7778-77-0
ATC kód B05XA06
Gyógyszer szabadnév potassium phosphate
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet KH2PO4
Moláris tömeg 136,09 g/mol
Megjelenés fehér por, vagy színtelen kristály
Sűrűség 2,34 g/cm³, szilárd
Olvadáspont 235 °C
Forráspont 400 °C, (elbomlik)
Oldhatóság (vízben) 22 g/100 ml
Veszélyek
EU osztályozás nincsenek veszélyességi szimbólumok[1]
R mondatok (nincs)[1]
S mondatok (nincs)[1]
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A kálium-foszfát (más néven kálium-dihidrogén-foszfát, monokálium-foszfát vagy monobázikus kálium-foszfát) a foszforsav káliummal alkotott sója. Képlete: KH2PO4.

Műtrágyákban, tisztítószerekben és élelmiszerekben egyaránt alkalmazzák. Kristályos formájának speciális, un. nemlineáris optikai tulajdonságai vannak, ezért optikai szerkezetekben széles körben alkalmazzák.

Tartalomjegyzék

Élelmiszeripari felhasználásaSzerkesztés

Élelmiszerek esetében csomósodást gátló anyagként, savanyúságot szabályozó anyagként, valamint stabilizálószerként alkalmazzák. Élelmiszeripari alkalmazásakor E340 néven használják, mely mind a három kálium-foszfátot tartalmazza (monokálium-foszfát, dikálium-foszfát, trikálium-foszfát). Sok élelmiszerben megtalálható. Ismert mellékhatása nincs, de a napi maximum beviteli mennyisége 70 mg/testsúlykgban van korlátozva, mert a kálium-foszfátot alkotó foszforsav erős kalcium-megkötő képessége miatt a szervezetből kalciumot von el.

Egyéb kálium-foszfátokSzerkesztés

Dikálium-foszfátSzerkesztés

Képlete: K2HPO4

Az élelmiszeriparban a monokálium-foszfáttal és a trikálium-foszfáttal alkotott keverékként, E340 néven alkalmazzák.

Trikálium-foszfátSzerkesztés

Képlete: K3PO4

Az élelmiszeriparban a monokálium-foszfáttal és a dikálium-foszfáttal alkotott keverékként, E340 néven alkalmazzák.

Külső forrásokSzerkesztés