Pap (étel)
A pap (hangul: 밥, RR: bap) a koreai gasztronómiában kettős jelentéssel bír. Egyrészt az étel általános megnevezése, például a pabul mokta () (밥을 먹다) jelentése „enni”.[1] Másrészt a rizsből készült ételek összefoglaló neve is egyben, ezek lehetnek egyszerű rizsételek vagy más gabonából készült ételek, vagy rizs és gabona keveréke.[1] A pap () készítéséhez rövid szemű, tapadós rizst használnak, gyakran keverik babbal, árpával, cirokkal, gesztenyével.[2]
Ha az étel csak fehér rizst tartalmaz, akkor sszalbap ()nak (쌀밥) nevezik, ha árpával keverik, akkor poribap ()nak (보리밥), ha kölessel, akkor csobap ()nak (조밥).[3]
A pap () Koreában alapvető étel, minden étkezésnél jelen van.[2]
A rizsfőzéskor az edény alján lévő ropogós, kicsit odaágett rizsréteg elnevezése nurungdzsi, ezt többféleképp is újrahasznosítják.[4][5]
-
-
khongbap-keverék szárítva -
-
Források szerkesztés
- ↑ a b Types of Korean Food. KOREA TOURISM ORGANIZATION.. [2010. május 26-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 23.)
- ↑ An Illustrated Guide to Korean Culture - 233 traditional key words. Seoul: Hakgojae Publishing Co, 12–13. o. (2002). ISBN 89-8546-98-1
- ↑ 누룽지 (koreai nyelven). The Academy of Korean Studies via Naver. (Hozzáférés: 2015. szeptember 23.)
- ↑ 누룽지 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia via Naver. (Hozzáférés: 2015. szeptember 23.)
További információk szerkesztés
A Wikimédia Commons tartalmaz Pap témájú kategóriát.
