„Házi pulyka” változatai közötti eltérés

A házi pulyka őse az [[Észak-Amerika|Észak-Amerikában]] ma is megtalálható [[vadpulyka]] vagy Mexikói pulyka, a ''(Meleagris gallopavo gallopavo).'' A [[Pulyka (madár)|pulyka]] domesztikációjáról többféle elképzelés látott napvilágot. Az egyik elmélet szerint miután a spanyol conquistádorok Amerikát felfedezték, a spanyol papok a kolostorok körüli gazdaságokba vitték a vadpulykát, megszelídítették, majd, mint házi állatokat tenyésztették. Ezeket a háziasított madarakat azután hazaküldték szülőföldjükre és a domesztikáció lényegében Spanyolországban fejeződött be.

Létezik egy harmadik elképzelés is a háziasításra, mégpedig a pulyka '''öndomesztikációja'''. Ebben a folyamatban a pulyka viselkedése jelentős szerepet játszik, ezt a XX. századi megfigyelések támasztják alá. A biológusok ezt az elképzelésüket a vadpulyka újratelepítése során végzett kísérletek tapasztalataira és a pulyka életmódjára alapozzák.

Hazánkba a török közvetítéssel került a [[16. század]]ban, és ''indiai tyúknak'' hívták. [[II. Lajos magyar király|II. Lajos király]] említi is egyik levelében, amit a [[milánó]]i herceg követének írt. A [[Duna–Tisza köze|Duna-Tisza közén]] a magyar parlagi pulyka két színváltozata, a fekete és a fehér terjedt el, de a nagyobb testű és a jobb tollhasznosítású fehér lassan kiszorította a feketét. Dél-Magyarországon és [[Bosznia-Hercegovina|Boszniában]] pedig a harmadik változat volt kedvelt, a rézpulyka.

A [[20. század]] elején megnőtt az Amerikából újabban behozott és nagyobb testű bronzpulyka szerepe, és kezdte kiszorítani a hagyományos fajtákat. A [[második világháború]] után ez a folyamat felgyorsult. A fajtatiszta szaporítás mellett keresztezték a magyar pulykával, amelynek fajtatiszta változatai már csak szórványosan voltak fellelhetők. Az [[1970-es évek]] közepén, a génbanki állományok létrehozásának folyamán sikerült felkutatni fajtatiszta egyedeket. [[Debrecen]]ben a bronz- és a fekete pulykából, [[Bugac]]on a rézpulykából alakítottak ki állományt.

Azokat a fehér tollazatú hibridpulykákat nevezzük így, amelyeket vágás céljára neveltek, intenzív körülmények között. Ezeket a pulykákat 12-16 hetes korig hizlalják, addig, amíg el nem érik a 2,5 és 6,5  kg közötti vágósúlyt.