„Kolbász” változatai közötti eltérés

 

[[Fájl:Gyulai kolbász.jpg|bélyegkép|jobbra|220px|Magyar [[Gyulai kolbász]]]]

A '''kolbász''', kalbász vagy kóbász tisztára mosott disznóbélbe vagy műbélbe töltött, apróra vágott vagy darált [[hús]]ból és [[Szalonna (étel)|szalonnából]] készült, [[só]]val, általában [[fűszerpaprika-őrlemény|fűszerpaprikával]] és egyéb [[fűszer]]ekkel készült húskészítmény. A kolbászfélék füstöléssel történő tartósítása<ref>[http://www.solvent.hu/WEBSET_DOWNLOADS/110/fustoles1.pdf A hús füstöléssel való tartósításának alapjai], solvent.hu</ref> régi élelmiszer-technológiai eljárás, mely [[Európa]] legtöbb részén elterjedt, szerves része az európai konyhának. Házi változatát Magyarországon rendszerint a disznóvágások alkalmával készítik elsősorban tartósítás céljából, de a disznótoros vacsora elengedhetetlen része is. Régebben, de manapság is a [[disznótor]] a falusi népszokások közül az egyik legtöbb embert megmozgató közösségi esemény, ami a házigazdának komoly munka, de a vendégeknek egy szórakoztató vigasság.<ref>[http://szolnokinaplo.hu/2012/01/06/disznovagas--mit-kell-tudni-rola-/ Disznóvágás! Mit kell tudni róla?], szolnokinaplo.hu</ref><ref>[http://www.szekszard.hu/szekszard/UserFiles/File/kozugyek/onkormanyzat/bizottsagi_napirendek_2015/TEB/20150212/1elotszteb_mell.pdf A magyar disznóvágás mint hungarikum ], szekszard.hu</ref>