Zsidai Csoport

magyarországi étterem- és szállodalánc

A Zsidai Gasztronómiai Csoport Magyarország egyik legdinamikusabban fejlődő gasztronómiával és vendéglátással foglalkozó cégcsoportja. Jelenleg Magyarországon 13 egység tartozik a csoport érdekeltségébe, ezen kívül Spanyolországban is jelen van 3 étteremmel.[1] Számos esetben nemzetközi partnerekkel együttműködve, mint a Kempinski Hotels, a Jamie Oliver Group vagy a Magyar Állami Operaház.

Zsidai Gasztronómiai Csoport
Típus Hotel és Gasztronómia
Alapítva 1982
Székhely 1014 Budapest,
Nándor utca 9.
Vezetők Zsidai Zoltán Roy
Alapító Zsidai Ilona,
Zsidai Péter
Tulajdonos Zsidai Zoltán Roy
Alkalmazottak száma 500 fő

Magyar cégjegyzékszám 01-09-866987
A Zsidai Gasztronómiai Csoport weboldala
SablonWikidataSegítség

A csoport éttermeivel állandó kiállítója a Gourmet Fesztiválnak,[2] saját cukrászműhelyével pedig a budapesti Édes Napok fesztiválnak.[3]

Történet szerkesztés

 
Az egyik vezető, Zsidai Zoltán Roy

A családi vállalkozás vendéglátóipari tevékenysége Budapesten 1982-ig nyúlik vissza, éttermeikben évente közel 500 embernek biztosítanak munkahelyet, és közel egymillió vendéget szolgálnak ki. A családi cég elsőszámú vezetői az alapító Zsidai Ilona, és fia Zsidai Zoltán Roy.

Évtizedek óta küldetésüknek tekintik, hogy a magyar gasztronómia ismét a háború előtti fényében tündököljön. A magyar konyha színes, számos közép-európai nemzet konyháját fogja össze, ezért az alapanyagok széles skálája megtalálható nálunk: a gyökerektől a gombákon át a tengeri halakig. A folyamatos fejlődésért a csoport executive séfje, a több mint 20 éves tapasztalattal rendelkező Vernon Strachan felel.[4]

Cégük magas színvonalú, nagyobb létszámú, gyakran kiemelt védettségű főméltóságok, diplomaták rendezvényeinek lebonyolításában is részt vesz. Rendszeres megrendelőjük többek közt a Köztársasági Elnöki Hivatal, Esztergom-Budapest Főegyházmegye - Erdő Péter Bíboros Hivatala, számos nagykövetség. Számos presztízs rendezvényen vettek részt catering szolgáltatóként, mint például a Budapesti Operabál, vagy Köztársasági Elnöki rendezvények, vagy a Magyar Római Katolikus Egyház augusztus huszadikai ünnepi fogadása.[forrás?]

A Zsidai Gasztronómiai Csoporthoz kötődő éttermek szerkesztés

Pierrot szerkesztés

A Pierrot Zsidai Ilona és Zsidai Péter első, 1982 óta működő, kezdetben kávéháza, ma étterme a Budai Várnegyed egyik 13. századi épületében a Fortuna utcában. A Pierrot egy Osztrák–Magyar Monarchia ízeire épülő étterem, az éttermet a Michelin Guide 2005 óta ajánlja,[5] és a Gault Millau is ajánlja.

A Pierrot étterem vendégkönyvébe világsztárok írtak, számos nemzetközi híresség kedvelt helye: Roger Moore, Anthony Hopkins, Antonio Banderas, Jeremy Irons, Jason Statham, Bernie Ecclestone, Depeche Mode, Melanie Griffith, stb.[6]

21 A Magyar Vendéglő szerkesztés

Szintén a Fortuna utcában található a 2008-ban megnyitott 21 A Magyar Vendéglő. Modern bisztróként a háború előtti polgári magyar gasztronómiát jeleníti meg, a hagyományos ízeket megőrizve, de új technológiákkal és eljárásokkal készítve.

Pest-Buda Vendéglő szerkesztés

A Zsidai Gasztronómiai Csoport harmadik, 2011-ben megnyitott étterme a Fortuna utcában található. Az étterem már az 1900-as évek elejétől vendéglőként működött, maga az épület története az 1260-as évekig vezethető vissza. “Nagymama konyhája, szívvel-lélekkel”[7] – egy házias kisvendéglő, otthoni ízekkel.

Spíler Original szerkesztés

A Spíler Original 2012-ben nyílt meg a belvárosi Gozsdu-udvarban. A lokáció ötletét adta, hogy Zsidai Roy 2004-ben a Boston Consulting Group keretein belül kezdett el foglalkozni a Gozsdu-udvar sorsával, dédapjának is itt volt régen műszerész műhelye. A Spíler főként a fiatalokat szólítja meg: streetfood kínálat, hatalmas bárpult, magyar kézműves sörök jellemzik a helyet. A hangulatot esténként DJ szolgáltatja. A bisztropub designját főként Zsidai Roy New York-i tapasztalatai ihlették, a hely különleges megoldásairól több nemzetközi oldal is cikkezett.[8][9]

ÉS Bisztró szerkesztés

Az ÉS Bisztró a megújult budapesti Kempinski Hotel éttermeként 2013-ban nyílt borozó, söröző, terasz, bisztró, vendéglő és pecsenyesütöde. Fő jellemzője, hogy étlapján „for sharing” ételek is megtalálhatók, de itt is megjelennek grillételek és a Monarchia tipikus fogásai. Konyháját az osztrák Roland Holzer viszi, aki egyben az egész szálloda executive chef-je. Az éttermet a korábbi BMX-világbajnok, Kőrősi Norbert vezeti.[10]

Baltazár Grill, Bár és Hotel szerkesztés

A Baltazár 2013-ban nyitott az Országház utcában. Kínálnak reggelit, ebédet és vacsorát, de akár csak egy italra is be lehet ülni. Szezonális alapanyagokkal dolgoznak, konyhájukban található egy Josper faszén grill is. A hotel egy „smart luxury” boutique hotel 11 szobával és lakosztállyal. A szobák design-ja egyedi (válogatott vintage bútorok, ikonikus tárgyak). A hotel lett 2014-ben és utána egymás után 3-szor is a legjobb budapesti kis szálloda a Tripadvisoron, valamint számos nemzetközi sajtóban szerepelt Budapest legjobb hoteljeinek összeállításában.[11][12]

ÉS Deli szerkesztés

A budapesti Kempinski Hotelben[13] 2014 márciusában megnyitott ÉS Deli saját pörkölésű, specialty minősítésű kávékat, friss péksüteményeket, szendvicseket kínál. Az ÉS Deli egységes koncepcióba foglalja a New York-i deli műfajt, a népszerű kávéláncok italdesszertjeit és az autentikus "specialty coffee" világot.

Spíler Shanghai Secret Bar szerkesztés

A Spíler Original bisztróval szemben 2014-ben nyitotta meg kapuit a Spíler Shanghai, amit a '30-as évek Shanghai-a inspirált. Rusztikus ipari környezet, ázsiai ételek és sörök és kiemelkedő koktél kínálat[14] jellemzi a helyet. Design megoldásai a márkához hűen itt is kiemelkedőek. A bár a magyarországi és nemzetközi sajtóban többször megjelent.[15][16] Rendezvényteremként működik.

Pest-Buda Terasz szerkesztés

A Pest-Buda Vendéglő különálló terasza a Budai Várban, a Hess András téren.

Opera Café Budapest szerkesztés

A Magyar Állami Operaház épületében 2015-ben nyílt meg az Opera Café,[17] egy monarchia stílusú kávéház. A patinás környezetben az európai konyha ételeit szolgálják fel, kifejezetten változatos sütemény- és desszertkínálattal, magyar borokkal és széles pezsgőválasztékkal. A kávéház jelenleg zárva tart az Operaház rekonstrukciója miatt. Várható nyitás 2021-ben!

Jamie Oliver's Italian szerkesztés

A Zsidai Gasztronómiai Csoport és a Jamie Oliver Group első közös munkájának eredményeképp[18] nyitott meg 2016-ban Jamie Oliver első közép-európai étterme, a Budai Várban. Az egyedileg összeállított étlap Jamie klasszikus olasz ételeit tartalmazza,[19] csakúgy mint a házi készítésű pizzát, kézműves söröket, illetve helyi és olasz borokat egyaránt.[20]

Pest-Buda Hotel szerkesztés

A Zsidai Gasztronómiai Csoport újra megnyitotta a Pest-Buda Hotelt, amely az ország legrégebbi szállodája, eredetileg 1696-ban nyílt meg. A stílusos design és boutiqe hotel[21] a Budai Várban összesen 10 szobával és lakosztállyal rendelkezik, mindegyiket egyedi módon rendezték be. A szálloda több nemzetközi sajtómegjelenést és elismerést kiérdemelt,[22] a Wallpaper Guide által ajánlott design szálloda.

Jamie Oliver's Pizzeria szerkesztés

Jamie Oliver és a Zsidai Csoport másik sikeres együttműködésének következő állomása a 2017-ben a világon elsőként megnyitott Jamie Oliver's Pizzeria a Gozsdu-udvarban, amivel a Zsidai Gasztronómiai Csoport és a Jamie Oliver Group egy teljesen új étteremláncot indított útjára.[23] Itt a házi készítési kemencés pizzák és tészták a választék a Jamie's Italian éttermekhez képest lazább környezetben.[24]

El Paseo del Mar szerkesztés

A Kempinski Hotels 2018-ban felkérte a csoportot, hogy gondolja újra marbellai szállodájának vendéglátó egységeit. A csoport legnagyobb nemzetközi projektjeként és együttműködéseként összesen három helyet nyitott meg Marbellán, Dél-Spanyolországban.

Baltazár Bar & Grill szerkesztés

A marbellai Baltazár a budapesti étteremből inspirálódott. Komoly hús- és steakkínálat található itt, az étterem csak magas minőségű spanyol alapanyagokat használ.

Black Rose The Bar szerkesztés

Egy teljesen új koncepció a Zsidai Csoporttól a Kempinski Hotel bárja, ahol széles ital- és koktélkínálat található.

Spíler Beach Club & Pool Bar szerkesztés

A Spíler márka 2018-ban Spanyolországban is megjelent, egy tengerparti beach club étteremmel. A kínálatot a tenger közelsége határozta meg, halak, rákok, kagylókat találunk az étlapon, de a Spílerre jellemző húsok és burgerek is megtalálhatóak.

Spíler Buda szerkesztés

2018-ban ismét Budapesten, a budai oldalon nyitott Spíler a Hegyvidék lábánál, a MOM Parkban.[25][26] A Spíler Budát a rock inspirálta. Különleges belsőépítészeti megoldások és egyedi design jellemzi a helyet. Ételkínálatban igencsak eltér testvéreitől, kézműves hamburgerek, komoly húsok, steakek dominálnak.

Jegyzetek szerkesztés

  1. A dél-spanyol tengerparton terjeszkedik a Zsidai Csoport | Forbes.hu (magyar nyelven). Forbes Magyarország, 2018. július 11. [2019. január 10-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2019. január 10.)
  2. Gourmet Fesztivál menüsor (magyar nyelven). gourmetfesztival.hu. [2019. január 10-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2019. január 10.)
  3. Budapest 2018 (magyar nyelven). Édes Napok. [2019. január 11-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2019. január 10.)
  4. Hotel Conference (magyar nyelven). hotelconf.eper.hidden.hu. [2019. január 11-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2019. január 10.)
  5. Pierrot/MICHELIN Guide restaurant Archiválva 2016. március 4-i dátummal a Wayback Machine-ben(Hozzáférés: 2016. január 11.)
  6. Pierrot bohóc, világszám! Archiválva 2019. január 29-i dátummal a Wayback Machine-ben, taximagazin.hu
  7. Hotel, Zsidai Group | Pest-Buda Étterem &: Étterem a Budai Várban: kiváló magyar ételek, házias konyha a Mátyás-templom lábánál (magyar nyelven). pest-buda.com. (Hozzáférés: 2019. január 10.)
  8. Wilkes, Rob: Bistropub's cartoonish character masks serious quality... (amerikai angol nyelven). We Heart, 2013. január 8. (Hozzáférés: 2019. január 10.)
  9. says:Dec 25, juliano: spiler bistro pub in budapest. designboom | architecture & design magazine, 2012. december 25. (Hozzáférés: 2019. január 10.)
  10. Origo: BMX-világbajnok vezeti az ötcsillagos szálloda éttermét (magyar nyelven). origo.hu/. (Hozzáférés: 2019. január 10.)
  11. Baltazár Budapest”, The Telegraph, 2016. április 18. (Hozzáférés ideje: 2019. január 10.) (brit angol nyelvű) 
  12. 10 of the best hotels in Budapest (angol nyelven). The Independent, 2018. szeptember 11. (Hozzáférés: 2019. január 10.)
  13. ÉS Deli | Kempinski Hotel Corvinus Budapest. www.kempinski.com. (Hozzáférés: 2019. január 10.)
  14. Top 10+2 koktélbár (magyar nyelven). Dining Guide. (Hozzáférés: 2019. január 10.)
  15. roy zsidai transforms ruin pub in budapest into spiler shanghai bistro. designboom | architecture & design magazine, 2014. június 2. (Hozzáférés: 2019. január 10.)
  16. Vörös fénnyel, bujasággal és atom kajával nyit a Spíler Shanghai (hu-HU nyelven). Player.hu. (Hozzáférés: 2019. január 10.)
  17. Dramatic Improvement: a new café and bar opens at the Opera House (amerikai angol nyelven). WeLoveBudapest EN, 2015. október 21. [2019. január 10-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2019. január 10.)
  18. Jamie's Italian Hungary Restaurants (angol nyelven). www.jamieoliver.com. (Hozzáférés: 2019. január 10.)
  19. Györgyi, Kalas: Kipróbáltuk Jamie Oliver budapesti éttermét (magyar nyelven). index.hu, 2016. május 24. (Hozzáférés: 2019. január 10.)
  20. Akkam, Alia: Mangia! Jamie's Italian Comes To Budapest (amerikai angol nyelven). Food Republic, 2016. június 23. (Hozzáférés: 2019. január 10.)
  21. Matthews, Katie: Hotel Spotlight: Pest-Buda Historical Design Hotel in Budapest's Castle District (amerikai angol nyelven). Wandertooth, 2016. szeptember 2. (Hozzáférés: 2019. január 10.)
  22. Pest-Buda”, The Telegraph, 2017. június 23. (Hozzáférés ideje: 2019. január 10.) (brit angol nyelvű) 
  23. Györgyi, Kalas: Novemberben nyit Budapesten az első Jamie-pizzéria (magyar nyelven). index.hu, 2017. szeptember 13. (Hozzáférés: 2019. január 10.)
  24. Jamie Oliver’s first Budapest pizzeria is now open (amerikai angol nyelven). WeLoveBudapest EN, 2017. december 13. [2019. január 10-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2019. január 10.)
  25. Rocking new Spíler outlet opens in Buda (amerikai angol nyelven). WeLoveBudapest EN, 2018. december 27. [2019. január 10-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2019. január 10.)
  26. Megnyílt a Spíler Buda | GastroGuide (magyar nyelven). (Hozzáférés: 2019. január 10.)

További információk szerkesztés

  • Zsidai 40. A család, amely mert nagyot álmodni; szöveg Juhász Anna, Kálmán Emese, Papp Diana, fotó Barbay Csaba et al.; Open Books, Bp., 2022