Béta-apo-8′-karotinal
kémiai vegyület
(Béta-apo-8'-karotenal szócikkből átirányítva)
| β-apo-8′-karotinal | |
 Béta-apo-8′-karotinal | |
| Kémiai azonosítók | |
|---|---|
| CAS-szám | 1107-26-2 |
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | C30H40O |
| Moláris tömeg | 416,638 g/mol |
| Megjelenés | mélyvörös, fémesen csillogó kristályokból álló por, oldatban narancssárga vagy pirosas színű |
| Olvadáspont | 136-140 °C |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |
A β-apo-8′-karotinal (E160e) egy, a növényekben is megtalálható természetes színezék, melyet élelmiszeripari felhasználásra a karotinból szintetikus úton állítanak elő. A β-apo-8′-karotinal színe sötétvörös, vízben nem, kizárólag olajban oldódik. Sok piros, mélypiros színű élelmiszerben megtalálható. A napi maximum bevitel 2,5 mg/testsúlykg.
Szélsőségesen nagy mennyiségben fogyasztva karotinodermiát (sárga bőrt), vagy esetleg az A-vitamin mérgezési tüneteit is produkálhatja, tekintve, hogy az A-vitamin provitaminja.