Pokkum

A pokkum (hangul: 볶음, RR: bokkeum) a wokban, magában vagy szójaszósszal hirtelen sütött húsok, zöldségek és tenger gyümölcsei összefoglaló neve a koreai gasztronómiában. A szó a pokkta (bokkda) (볶다, „sütni, hirtelen sütni”) igéből származik.

볶음 pokkum (bokkeum)
odzsingo pokkum (ojingeo bokkeum) (오징어볶음), kalmárból
Típus	pancshan (banchan)
Nemzet, ország	Korea
Alapanyagok	húsok, zöldségek és tenger gyümölcsei
Fűszerek	szójaszósz, kocshudzsang (gochujang)
Ismertebb receptek	Odzsingo pokkum (Ojingeo bokkeum) receptje angolul Csejuk pokkum (Jeyuk bokkeum) recept angolul
A Wikimédia Commons tartalmaz 볶음 pokkum (bokkeum) témájú médiaállományokat.

Változatok

• csejuk pokkum (jeyuk bokkeum) (제육볶음): sertéshús kocshudzsang (gochujang)gal hirtelen sütve
• kimcshi pokkum (kimchi bokkeum) (김치볶음): a kimcshi pokkumbap (kimchi bokkeumbap) alapja
• nakcsi pokkum (nakji bokkeum) (낙지볶음): polip (Octopus minor) kocshudzsang (gojuchang) szósszal hirtelen sütve
• odzsingocshe pokkum (ojingeoche bokkeum) (오징어채볶음): szárított kalmárdarabkák hirtelen sütve kocshudzsang (gojuchang)gal, fokhagymával
• poszot pokkum (beoeot bokkeum) (버섯볶음): gomba egyéb zöldségekkel, szójaszósszal, szezámolajjal hirtelen sütve
• szongi pokkum (songi bokkeum) (송이볶음): foltostönkű gyűrűspereszke (Tricholoma matsutake) gomba

Galéria

• 
  mjolcshi pokkum (myeolchi bokkeum) (멸치볶음), szárított szardellából
• 
  nakcsi pokkum (nakji bokkeum)
• 
  kimcshi pokkumbap (kimchi bokkeumbap)
• 
  odzsingocshe pokkum (ojingeoche bokkeum)

További információk

• A Wikimédia Commons tartalmaz Pokkum témájú kategóriát.

Kapcsolódó szócikkek

• Keverve pirítás (stir frying)
• Sauté