Csongol
koreai ragufajta
A csongol (hangul: 전골, RR: jeongol) egyfajta koreai ragu, melyet lassú tűzön főznek, a ccsigével () ellentétben, amit gyorsan felfőznek.[1] A csongol () gazdag ragu, többféle fő összetevővel, míg a ccsige () általában egy fő összetevőből áll, amiről a nevét is kapja.[2] A csongol () régen a nemesség és a királyi udvar menüjébe tartozott, az egyszerű ccsigéket () a köznép fogyasztotta.[3] Külön főzőedény is van hozzá, a csongolthul () (전골틀).
| 전골 jeongol () | |
 | |
| hemul csongol () (해물 전골), tenger gyümölcseiből | |
| Típus | ragu |
| Nemzet, ország | Korea |
| Ismertebb receptek | Koreai ragureceptek angolul |
 A Wikimédia Commons tartalmaz 전골 jeongol () témájú médiaállományokat. | |
Változatok
szerkesztés- sinszollo () (신선로): a királyi udvarban felszolgált csongol megnevezése[4]
- hemul csongol () (해물전골): tenger gyümölcseivel[4]
- nakcsi csongol () (낙지전골): polipból[4]
- szogogi csongol () (소고기전골): marhahúsból[4]
- mandu csongol () (만두전골): manduval[5][6][7]
- tubu csongol () (두부전골): tofuval[4]
- poszot csongol () (버섯전골): gombával[4]
- kopcshang csongol () (곱창전골): marhabelsőségből[4]
Források
szerkesztés- ↑ Korean Food: Stews. Life in Korea. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
- ↑ 전골 (koreai nyelven). Encyclopedia of Korean Culture. [2011. június 10-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
- ↑ 전골 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
- ↑ a b c d e f g 전골 (koreai nyelven). Britannica Korea. [2011. június 10-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
- ↑ Kim Hyeong-woo (김형우). „만두집 '다락정'”, Chosun Ilbo, 2006. november 8.. [2014. augusztus 14-i dátummal az eredetiből archiválva] (Hozzáférés: 2013. április 3.) (koreai nyelvű)
- ↑ Park Je-seong (박제성). „샐러리맨의 만찬삼선교·양재동 ‘하단’]”, Kyunghyang Sinmun, 2007. szeptember 6. (koreai nyelvű)
- ↑ Gwon Se-jin (권세진). „겨울철 별미 만두 맛있는 집”, Sekye Ilbo, 2006. november 16. (koreai nyelvű)
További információk
szerkesztés
A Wikimédia Commons tartalmaz Csongol témájú kategóriát.
