Főmenü megnyitása

A majonéz (francia: mayonnaise) tojássárgájából és növényi olajból készülő mártás, amelyet citromlével, tárkonnyal, tormával, ecettel, fokhagymával vagy mustárral is lehet ízesíteni.

majonéz
Majonéz készítéséhez szükséges alapanyagok
Majonéz készítéséhez szükséges alapanyagok
NévadóMahón (spanyol község és város)
Nemzet, ország Franciaország
Alapanyagok növényi olaj, tojássárgája
Ismertebb receptek Majonéz recept
Majonéz recept 2
A Wikimédia Commons tartalmaz majonéz témájú médiaállományokat.

TörténeteSzerkesztés

A majonéz (mayonnaise) szó eredete bizonytalan, elképzelhető, hogy a francia moyeunaise szóból származik, aminek az alapja a moyeeu régen a tojássárgáját jelentette a francia nyelvben. Marie-Antoine Carême francia szakács szerint a magnonaise, kavarni szóból származik.

Története ugyanúgy bizonytalan, mint nevének eredete. Többek szerint Armand de Vignerot du Plessis Richelieu hercegének szakácsa találta fel 1756-ban, miután a herceg hadserege győzött Mahón városánál a spanyol Menorca szigetén, és a győzelem emlékére nevezte el mahonnaise-nek, ami később egy véletlen nyomtatásbeli hiba miatt mayonnaise-re módosult.

ElkészítéseSzerkesztés

Az egyszerű majonézt a következőképpen lehet elkészíteni: egy tojássárgájához kis adagokban adjuk hozzá az olajat (általában napraforgóolajat) és elkeverjük, ezt addig ismételjük, amíg el nem érjük a kívánt mennyiséget, azután ízesítjük (cukor, citrom, bors, , mustár).

ForrásokSzerkesztés