Majonéz

A majonéz (francia: mayonnaise) tojássárgájából és növényi olajból készülő mártás, amelyet citromlével, tárkonnyal, tormával, ecettel, fokhagymával vagy mustárral is lehet ízesíteni.

majonéz
Névadó	Mahón (spanyol község)
Nemzet, ország	Franciaország
Alapanyagok	növényi olaj, tojássárgája
Ismertebb receptek	Majonéz recept Majonéz recept 2
A Wikimédia Commons tartalmaz majonéz témájú médiaállományokat.

Majonéz hozzávalói

Története

A majonéz (mayonnaise) szó eredete bizonytalan, elképzelhető, hogy a francia moyeunaise szóból származik, aminek az alapja a moyeeu régen a tojássárgáját jelentette a francia nyelvben. Marie-Antoine Carême francia szakács szerint a magnonaise, kavarni szóból származik.

Története ugyanúgy bizonytalan, mint nevének eredete. Többek szerint Armand de Vignerot du Plessis Richelieu hercegének szakácsa találta fel 1756-ban, miután a herceg hadserege győzött Mahón városánál a spanyol Menorca szigetén, és a győzelem emlékére nevezte el mahonnaise-nek, ami később egy véletlen nyomtatásbeli hiba miatt mayonnaise-re módosult.

Elkészítése

Az egyszerű majonézt a következőképpen lehet elkészíteni: egy vagy több tojássárgájához kis adagokban adjuk hozzá az olajat (általában napraforgóolajat) és elkeverjük. Ezt addig ismételjük, amíg el nem érjük a kívánt mennyiséget, végül ízesítjük (cukor, citrom, bors, só, mustár).

• 
  Majonézzel díszített tojássaláta

Források

• Mayonnaise - History of Sauces
• Britannica Encyclopedia

További információk

• Majonéz receptek