Sfogliatelle

A Sfogliatelle Olaszországból származó, kagyló formára hajtogatott leveles, töltött tészta.

Sfogliatelle
Nemzet, ország	Olaszország
A Wikimédia Commons tartalmaz Sfogliatelle témájú médiaállományokat.

Elkészítése

A vékonyra nyújtott tésztát feltekerik, szeleteket vágnak belőle, amelyeket egyesével formáznak és töltenek meg édes vagy sós töltelékkel. A töltelék lehet ricotta sajt, mazsola, cukor, fahéj, tojás és kandírozott, vagy egyéb gyümölcs (Sfogliatella riccia), de használhatnak vaníliakrémet és szirupos cseresznyét (Sfogliatelle Santa Rosa).

Története

A 17. században készítették először a nápolyi Santa Croce di Lucca karmelita kolostorban, vagy a salernói Conca dei Marini kolostorban. Híressé a 19. századtól vált, amikor Pasquale Pentauro felvette Nápoly elegáns negyedében található cukrászdájának étlapjára.

Források

• Sfogliatelle: four hundred years of history but still fresh and hot