Csapcshe
A csapcshe (hangul: 잡채, RR: japchae) koreai étel, melynek fő alkotóeleme az édesburgonyából készült üvegtészta. Főképp ünnepségek idején fogyasztják. A kifőtt tésztát szójaszósszal és szezámolajjal forró serpenyőben megforgatva hirtelen sütik, majd vékonyra szeletelt zöldségeket és rántottát kevernek hozzá.[1]
| 잡채 csapcshe () | |
 | |
| Típus | pancshan () |
| Nemzet, ország | Korea |
| Alapanyagok | üvegtészta, sárgarépa, újhagyma, spenót, siitake, zöldpaprika, marhahús |
| Fűszerek | szójaszósz, szezámolaj |
| Ismertebb receptek | Recept angolul videóval |
 A Wikimédia Commons tartalmaz 잡채 csapcshe () témájú médiaállományokat. | |
Története szerkesztés
A csapcshe () szó szerinti jelentése „kevert zöldségek”. Először a Csoszon ()-dinasztia idejében, a 17. században készítették. A legenda szerint Kvanghegun () király (광해군) számára készítette egyik hűbérura, I Cshung (이충, ), a királynak pedig annyira ízlett az új fogás, hogy elismerésképp pénzügyminiszteri rangba emelte I ()t. Akkortájt csak zöldségekből készült, uborkából, daikonretekből, siitake gombából. Az édesburgonya-üvegtésztát csak a 20. század eleje óta használják összetevőként.[2]
Kapcsolódó szócikkek szerkesztés
- thangphjongcshe () (탕평채): noktumuk () (mungóbabból készült muk), szukcsunamul () (숙주나물, mungóbabcsíra) és kim () felhasználásával készül[3]
- jakiszoba, japán étel
Források szerkesztés
- ↑ Japchae. Korea Tourism Organization. [2013. március 26-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 8.)
- ↑ 오혜숙: 음식이야기 <34> 잡채 (koreai nyelven). 국제신문, 2006. május 23. [2008. április 12-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2007. november 23.)
- ↑ Lee Jong-Im: Tangpyeongchae A Colorful and Symbolic Dish. Koreana. [2011. május 21-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 8.)
További információk szerkesztés
A Wikimédia Commons tartalmaz Csapcshe témájú kategóriát.
