Wikipédia

Holdvölgy Birtok

A Holdvölgy Birtok a Tokaji borvidék szívében, Magyarországon, Mádon található borászat. 28 hektáron gazdálkodik, 7 történelmi dűlőben, 30 parcellán. A birtok érlelő pincéje összesen 1,8 km hosszú, a környék egyik legrégebbi és leghosszabb pincerendszerének tekinthető.[1] A birtok legfőbb célja, hogy minden évben elkészítse Tokaj legnemesebb borát, egyben a birtok vezető tételét, a tokaji aszút, mely az egyik leghíresebb természetes édesbor (botritiszes) a világon. Emellett további édes és száraz fehér borokat készítenek, melyek számos Michelin-csillagos étteremben megtalálhatók világszerte.[2]

Víziójuk: “Olyan borokat kívánunk alkotni, amelyek Tokaj történelmi kiválóságával járulnak hozzá életünk meghatározó pillanatainak ünnepléséhez, megidézéséhez.“[2]

Történet szerkesztés

A borászat megalapításának kezdete egy születésnapi ajándékhoz kapcsolódik. Az alapító, Demkó Pascal édesanyja vetette fel a 90-es évek végén, hogy édesapja születésnapjára vehetnének pár négyzetméter szőlőt emlékként a Dorgó-teraszon, ahol a nagyszüleinek volt a félholdja. A vásárlás híre elterjedt a szomszédos idős tulajdonosok között, akik jelezték, hogy mivel már nem tudják művelni a területüket az akkor elhagyatott dűlő tetőn, örülnének, ha megvenné tőlük a szőlő parcellákat. Így gyűlt össze több félholdas telekből az első 2,5 hektár a történelmi Dorgó-dűlőben.[3]

Mádra helyezték a fókuszt, itt vásároltak további területeket. Ennek oka, hogy a Mádi-medence talajtanilag, éghajlatilag, makro- és mikroklímáját illetően is különleges helyet foglal el a borászat világában. Továbbá az 1737-ben induló dűlőminősítésekből pontosan tudható volt, hogy melyek azok a parcellák, ahol több száz évvel ezelőtt is kiváló szőlő termett, és amelyből minőségi bor született.[4]

Hivatalosan 2004-ben alakult meg a Birtok, és ekkor kezdődött el a tényleges szőlészeti és technológiai fejlesztés is. 2006-ban pedig megtörtént az első minőségi szüret, melynek során megfelelő alapanyagot sikerült szüretelni az első tokaji aszú évjárathoz és egyben ekkor kezdődött a borszortiment tudatos felépítése.

Dűlők és szőlőfajták szerkesztés

A Mádi-medencében rendkívül gazdag a talajszerkezet, amely a területek diverzifikáltságának köszönhetően maximálisan megmutatkozik a borokban is.

1737-ben klasszifikált dűlők, melyben jelen vannak:[5]

  • Holdvölgy
  • Nyúlászó
  • Becsek
  • Dorgó-tető
  • Király
  • Kakasok
  • Úrágya

Mind a 6 hivatalos tokaji szőlőfajtával dolgoznak:[6]

Borok szerkesztés

A parcellák területi szétszórtsága még dűlőn belül is egyedi karakterű borok alkotására ad lehetőséget. A minőség érdekében, korlátozzák a termésmennyiséget, hogy a szőlőbogyók beltartalma, magas ásványianyag-tartalma, mineralitása még intenzívebb legyen.[6] Egy olyan szortiment kialakítása volt a céljuk, amely egyrészt megbízható rendszerességgel és minőségben minden évben előállítható tételekből áll,[3] helyet adva ugyanakkor az évjárati adottságok miatt születő, ritkábban előállítható boroknak is.

Két márkát különítenek el: „Holdvölgy” és „Hold and Hollo”

Holdvölgy stílus szerkesztés

Dűlő- és fajtaválogatott borok, melyek egyértelmű lenyomatai a szőlőfajtának, a dűlőnek és az évjáratnak. Hosszú érlelési potenciállal rendelkeznek, mely a tokaji aszúk esetében akár több mint 50 év is lehet. A termékcsalád tételeinek nagyobb része minden évben elkészül, pl. a tokaji aszú és a furmint alapú száraz fehérbor házasítás. Más tételek palackozásában az évjárat alakulásának meghatározó szerepe van, így csak kivételes évjáratokban születnek meg. Ezen tételek létrehozásában főszerepet kap a borász egyéni kreativitása és az intuícióra is hagyatkozó alkotómunka.[7]

  • Vision - furmint alapú száraz birtokválogatás
  • Meditation - dűlőszelektált száraz furmint
  • Expression - száraz hárslevelű
  • Exaltation - dűlőszelektált édes sárgamuskotály
  • Eloquence - édes szamorodni
  • Signature - édes birtokválogatás
  • Intuition No1. – dűlőszelektált édes zéta szamorodni
  • Intuition No2. – dűlőszelektált száraz sárgamuskotály
  • Intuition No3. – dűlőszelektált száraz furmint
  • Intuition No4. – száraz kabar
  • Culture – 6 puttonyos tokaji aszú

Hold and hollo stílus szerkesztés

A borvidéken megszokott stílustól eltérően, színesebb és provokatívabb formát öltő fehérbor termékcsalád a Hold and Hollo. Ez mind a borok stílusában, mind pedig a designban megjelenik. Főként házasítások kerülnek a márkába, melyek nem az évjáratról és a terroirról szólnak, hanem a kiszámítható és felismerhető stílusról.

  • Hold and Hollo – félszáraz gyöngyözőbor
  • Hold and Hollo Dry – száraz válogatás
  • Hold and Hollo Sweet – édes birtokválogatás

Pincerendszer szerkesztés

A több mint 500 éves Holdvölgy pince Mád legkiterjedtebb rendszere, melynek egyes részeit még a késő középkorban építették.[8] A történelem során több tulajdonossal is rendelkezett, fontos eseményeknek helyet adva, melyek folyamatosan formálták. Hercegek, bárók grófok találkozóhelye volt a 19-20. század fordulóján, a 2. világháború alatt pedig rejtekhelyként funkcionált. Ezen időszak alatt alakult ki a pince kürtője, mely a háborús időkben a konyhai füst elvezetését biztosította az óvóhelyen.

Mai felépítése 1955-ben jött létre 9, korábban különálló pincejárat egybenyitásával. Ekkor főként magyar és szovjet delegációk egyeztetései zajlottak itt, melyek során tokaji aszút fogyasztottak.[9]

2011 és 2013 között egy 23 hónapos felújítás után készült el a borászat és borszaküzlet épülete, mely szervesen belesimul az UNESCO Világörökségi környezetbe, közvetlen kapcsolattal a pincejáratokhoz. A birtok teljes épületegyüttesét 2018-ban a világ egyik legrangosabb építészeti versenyén a milánói A’Awards-on bronzéremmel is elismerték.[10]

A pincerendszer feltárt részei jelenleg közel 2 km-es labirintust alkotnak 3 szinten és 109 pinceággal. A kincskereső programok és így a borkóstolók is itt kapnak helyet, melyek során egy térkép segítségével kell megkeresni a kóstolósor borait.[11]

Díjak szerkesztés

A Holdvölgy borai régóta szerepelnek magyar és nemzetközi versenyeken, de a pincelátogatás és borkóstoló programjuk, és annak helyszíne is kapott már elismerést.

Legfontosabb arany- és platinaérmes borversenyek az elmúlt évekből:[12]

  • Decanter World Wine Awards
  • Decanter Asia Wine Awards
  • Berliner Wine Trophy
  • San Fransisco International Wine Competition
  • Women's Wine & Spirit Awards
  • EXPOVINA Wine Trophy Zürich
  • Gilbert & Gaillard International Challenge
  • Muscats du Monde
  • Alliances du Monde - Wine & Barrel
  • Challenge International du Vin
  • CINVE, Spanyolország, 13th International W&S contest
  • Winelovers Wine Awards
  • VinAgora Nemzetközi Borverseny
  • Magyar Tudományos Akadémia Borverseny
  • Debrecen Város Bora[13]
  • Szegedi Borfesztivál
  • Pannon Bormustra
  • VinCe Awards[14][15]

Jegyzetek szerkesztés

  1. ↑ A HOLDVÖLGY hivatalos weboldalának főoldala. Birtok rész. (magyar nyelven). (Hozzáférés: 2023. július 26.)
  2. ↑ a b Több mint 40 Michelin-csillagos étterem borkínálatában vannak már jelen tokaji borokkal. Borászportál.hu. (Hozzáférés: 2023. július 26.)
  3. ↑ a b Műkorcsolya, szabadság, Coca-Cola – egy tényleg nem mindennapi tokaji bor története. Borászportál.hu. (Hozzáférés: 2023. július 26.)
  4. ↑ Világörökség. vilagorokseg.e-epites.hu. (Hozzáférés: 2023. július 26.)
  5. ↑ A HOLDVÖLGY hivatalos weboldalának főoldala. Dűlők fejezet. (magyar nyelven). (Hozzáférés: 2023. július 20.)
  6. ↑ a b A HOLDVÖLGY hivatalos weboldalának főoldala. Szőlő gyümölcs fejezet. (magyar nyelven). (Hozzáférés: 2023. július 20.)
  7. ↑ Kivételességgel átitatott elegáns furmint. (Az Intuition-kollekció keretes rész.) (magyar nyelven). (Hozzáférés: 2023. július 25.)
  8. ↑ Travelo: Az ország egyik legkülönlegesebb pincetúrája várja Mádon pünkösdkor (magyar nyelven). https://www.travelo.hu/. (Hozzáférés: 2023. augusztus 10.)
  9. ↑ Pincelátogatás és borkóstoló | Történelem és innováció (hu-HU nyelven). Holdvölgy, 2023. április 11. (Hozzáférés: 2023. augusztus 10.)
  10. ↑ HOLDVÖLGY (hu-HU nyelven). BORD Építész Stúdió. (Hozzáférés: 2023. augusztus 10.)
  11. ↑ Kincskereső élmények gyerekekkel, avagy családos élmények Tokajban (magyar nyelven). HelloHungary. (Hozzáférés: 2023. augusztus 10.)
  12. ↑ Díjak címke találati lista. (magyar nyelven). (Hozzáférés: 2023. július 24.)
  13. ↑ HAON - Ezek lettek idén Debrecen borai (magyar nyelven). HAON - Ezek lettek idén Debrecen borai, 2020. január 14. (Hozzáférés: 2023. július 26.)
  14. ↑ Travelo: Mádon kell keresni hazánk legjobb pincetúráját (magyar nyelven). https://www.travelo.hu/. (Hozzáférés: 2023. július 26.)
  15. ↑ HOLDVÖLGY Pince weboldal. Főoldal. (magyar nyelven). (Hozzáférés: 2023. július 26.)

Források szerkesztés

A lap eredeti címe: „https://hu.wikipedia.org/w/index.php?title=Holdvölgy_Birtok&oldid=26925964”