Alumínium-kálium-szulfát
| Alumínium-kálium-szulfát | |
| |
| IUPAC-név | alumínium-kálium-szulfát |
| Más nevek | E522 |
| Kémiai azonosítók | |
|---|---|
| CAS-szám | 7784-24-9 |
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | KAl(SO4)2 (anhidrát) KAl(SO4)2·12H2O (dodekahidrát) |
| Moláris tömeg | 258,205 g/mol (anhidrát) 474,389 g/mol (dodekahidrát) |
| Sűrűség | 1,72 g/cm³ (dodekahidrát)[1] |
| Olvadáspont | 92,5 °C |
| Oldhatóság (vízben) | 139 g/l vízben |
| Veszélyek | |
| EU osztályozás | nincsenek veszélyességi szimbólumok[2] |
| R mondatok | (nincs)[2] |
| S mondatok | (nincs)[2] |
| Rokon vegyületek | |
| Azonos anion | alumínium-ammónium-szulfát alumínium-nátrium-szulfát |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |
Az alumínium-kálium-szulfátot (E522) az alumínium-szulfátból állítják elő. Színtelen vegyület, a timsók közé tartozik. A 12 mól kristályvizet tartalmazó dodekahidrát alak képlete: KAl(SO4)2·12H2O. Anhidrát változata fehér, higroszkópos por formájában ismeretes.[1]
Élelmiszeripari felhasználás szerkesztés
Élelmiszerek esetén elsősorban növények feldolgozása során alkalmazzák, mert növeli a növényi rostok szilárdságát. Savanyúságot szabályozó, valamint csomósodást gátló anyagként is alkalmazzák (lisztek esetén). Elsősorban savanyúságokban, lisztben, liszt alapú készítményekben, valamint sajtokban fordulhat elő.
Egészségügyi hatások szerkesztés
Napi maximum beviteli mennyisége nincs meghatározva. A benne található alumínium elősegíti a B-vitamin felszívódását. Nagy mennyiségben befolyásolhatja a májműködést. Az élelmiszerek esetében használt koncentrációkban nincs efféle hatása.
Jegyzetek szerkesztés
- ↑ a b William M. Haynes. CRC Handbook of Chemistry and Physics, 97th Edition, Boca Raton: CRC Press, 4-79. o. (2016). ISBN 978-1-4987-5429-3
- ↑ a b c Az alumínium-kálium-szulfát vegyülethez tartozó bejegyzés az IFA GESTIS adatbázisából. A hozzáférés dátuma: 2010. december 29. (JavaScript szükséges) (angolul)
Források szerkesztés
