Főmenü megnyitása
Tökmagolaj

A tökmagolaj kiváló élettani hatású, sötétbarna, kifejezetten aromás, igen viszkózus folyadék. Tökmagolajat főleg Ausztriában és Szlovéniában gyártanak, és fogyasztanak – főleg salátákhoz, de szószokhoz és húsokhoz is kiváló.

Magyarországon a legnagyobb hagyománya a Vendvidéken és a Muravidéken van.

Élettani hatásaiSzerkesztés

Mivel a tökmagolaj igen sok antioxidánst tartalmaz, kiválóan véd a szabad gyökök káros hatásaitól. A szív egészségének szempontjából nagyon kedvező zsírsavösszetétele ugyanis 34% egyszeresen és 57% többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz.[1][2] A vér koleszterin-összetételét kedvezően befolyásolja. Jó hatással lehet a prosztatára, egyes kutatások szerint a jóindulatú prosztatamegnagyobbodásban szenvedő betegeknél alkalmazva javított a prosztata állapotán.[3] Más kutatások szerint azonban a tökmagolajnak nincs értékelhető pozitív hatása a fent említett élettani jelenséggel szemben.[4] Segíthet az emésztőrendszer betegségeinek enyhítésében: émelygés, hasi görcs, puffadás, reflux és fekélyes betegségek esetén.

ÖsszetételeSzerkesztés

 
Tökmagolajat előállító gyár gépsora (Szlovénia, Prekmurje)
 
Az alapanyag (tökmag)

NyomelemekSzerkesztés

Foszfát, nátrium, kalcium, magnézium, szelén, vas, cink, réz, mangán.

VitaminokSzerkesztés

E, B1, B2, B6, A, C, D.

Egyéb anyagokSzerkesztés

Növényi szteroidok: D5, D8, de kifejezetten magas a D7 szterol tartalma, továbbá tartalmaz még aminosavakat és egy cucurbitin nevű vegyületet.

ZsírsavakSzerkesztés

Rövid jelölés Triviális név Százalék
14:0 mirisztinsav 0,09-0,27
16:0 palmitinsav 12,6-18,4
16:1 palmitolajsav 0,12-0,52
18:0 sztearinsav 5,1-8,5
18:1 olajsav 17,0-39,5
18:2 linolsav 18,1-62,8
18:3 α-linolénsav 0,34-0,82
20:0 arachinsav 0,26-1,12
20:1 gadolénsav 0-0,17
22:0 behénsav 0,12-0,58

A linolsav az ω-6, az α-linolénsav az ω-3 családba tartozó, nem konjugált, cisz-kettőskötésű, többszörösen telítetlen zsírsavak közé sorolható.

JegyzetekSzerkesztés

  1. Biokontroll: Olajokról olajozottan
  2. Pumpkin seed oil
  3. PubMed USA
  4. (2002. szeptember 1.) „Phytotherapy of Benign Prostatic Hyperplasia. Current Evidence-based Evaluation” (German nyelven). Urologe A 41 (5), 447–451. o. ISSN 0340-2592. PMID 12426861.  

ForrásokSzerkesztés

A Wikimédia Commons tartalmaz Tökmagolaj témájú médiaállományokat.

Kapcsolódó szócikkekSzerkesztés