A tongcshimi (hangul: 동치미, RR: dongchimi?) a koreai kimcshi egy változata, mely lédúsabb, kevésbé csípős, és kissé édes.[1] Főképp télen fogyasztják, a neve is innen ered (동, tong, tél). Hasonlít a nabak kmcshihez, szintén daikon retekből készül, de ehhez nem használnak őrölt piros csilipaprikát, viszont tesznek bele koreai körtét (배, pe; Pyrus pyrifolia).

동치미 tongcshimi
Típus erjesztett pancshan
Nemzet, ország  Dél-Korea
Alapanyagok daikon retek, kínai kel, koreai körte
Fűszerek zöld csilipaprika, újhagyma, gyömbér, fokhagyma
Ismertebb receptek Recept angolul videóval
A Wikimédia Commons tartalmaz 동치미 tongcshimi témájú médiaállományokat.

Készülhet kínai kelből is, ezt a változatot pecshu tongcshiminek (배추동치미) nevezik.[2]

Források szerkesztés

  1. Types of kimchi. Korea Tourism Organisation. [2013. január 5-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 26.)
  2. Baechu dongchimi (배추동치미) (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. március 26.)[halott link]

További információk szerkesztés