Főmenü megnyitása

A cson (hangul: handzsa: 煎, latin betűkkeljeon?) serpenyőben sütött palacsintaszerű koreai ételek elnevezése. Készülhet tojással, liszttel vagy valamilyen tésztaszerű keverékkel, húsfélékből, zöldségekből, kimcshiből, tenger gyümölcseiből és édes változatai is vannak.[1]

cson
phadzson (pajeon), újhagymás cson (jeon)
phadzson, újhagymás cson
Más néven 전유어 csonjuo
전유화 csonjuhva
저냐 csonja
부침개 pucshimge
지짐 csidzsim
지짐개 csidzsimge
Típus pancshan
Nemzet, ország Korea
Alapanyagok tojás, liszt, víz, olaj, só
Ismertebb receptek Receptek angolul
A Wikimédia Commons tartalmaz cson témájú médiaállományokat.

A csont pancshanként fogyasztják, lehet előétel vagy andzsu (안주), azaz alkoholos italok mellé felszolgált harapnivaló és utcai ételként is népszerű. A cson a cseszaszang (제사상), a csesza (áldozat bemutatása az ősöknek) ünnepségek megterített asztalának egyik fontos eleme. A csesza során felkínált cson neve kannap (간납) vagy kannam (간남). Ez általában nyárson sütött marhamájjal, pacallal, hallal és zöldségekkel készül.[2][3]

VáltozatokSzerkesztés

 
szengszondzson (halas)
 
kocshudzson (zöld csilipaprikából)
 
hvadzson, ehető virágszirmokkal

HúsosSzerkesztés

  • cshonjopcson (처녑전): pacalból[4]
  • jukcson (육전 / 肉煎): marhahúscafatokkal[5]
  • kandzson (간전): marhamájjal[6]
  • tonggurang tteng (동그랑땡) vagyvandzsadzson (완자전): tojásban sütött, tofuval, hússal, zöldségekkel készült golyók[7][8]

ZöldségesSzerkesztés

Hal és tenger gyümölcseiSzerkesztés

EgyébSzerkesztés

ForrásokSzerkesztés

  1. a b c A List of Korean Savory Pancakes. About.com. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
  2. Yoon, Seoseok (윤서석): 간납 (koreai nyelven). Mineumsa, 1991
  3. 간납 (koreai nyelven). Daum Dictionary. [2015. május 22-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  4. 처녑전 (koreai nyelven). Jeonbuk Food Culture Plaza. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  5. 전 (煎) (koreai nyelven). Daum Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. április 9.)[halott link]
  6. 간전 (koreai nyelven). bek.me. (Hozzáférés: 2013. április 9.)[halott link]
  7. 동그랑땡 (koreai nyelven). Donga Woman, 2006. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
  8. Recipe for Korean Tofu and Meat Patties (Wanja Jun). About.com. [2013. április 13-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  9. Korean Fried Zucchini (Hobak Jun) Recipe. About.com. [2013. április 15-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  10. 연근전 (koreai nyelven). Menupan. [2013. augusztus 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  11. Gajijeon 가지전 - Pan-fried Eggplant. HannaOne. [2015. május 22-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  12. 감자전 (koreai nyelven). Donga. [2004. február 27-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
  13. Green chili pepper pancake (gochujeon) recipe. Maangchi.com. [2013. március 24-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  14. 고사리전 (koreai nyelven). Seoul Hansalim. [2015. május 22-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  15. Chung, Soon Yung. Korean Home Cooking. Tuttle Publishing, 65p. o. (2001). ISBN 0-7946-5006-6. Hozzáférés ideje: 2008. április 2. 
  16. 더덕전 (koreai nyelven). Donga Woman. [2015. május 22-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  17. 굴전 (koreai nyelven). Jeonbuk Food Culture Plaza. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  18. 면어 (koreai nyelven). 디지털안산문화대전. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  19. Saengseon Jeon (Pan-Grilled Fish With Egg). Korea Times, 2009. december 10. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
  20. 새우전 (koreai nyelven). Manupan. [2013. augusztus 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  21. 대구전 (koreai nyelven). Manupan. [2013. augusztus 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  22. 대하전유어 (koreai nyelven). Jeonbuk Food Culture Plaza. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  23. 화전 (koreai nyelven). Donga Woman. [2014. augusztus 27-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  24. 메밀전 (koreai nyelven). 디지털안산문화대전. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  25. Bindaeddeok: Korean Pancake for Any Day, Any Occasion. Koreana. [2013. április 9-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  26. 두부전 (koreai nyelven). Menupan. [2013. augusztus 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)

Kapcsolódó szócikkekSzerkesztés