Főmenü megnyitása

A Krówka (magyarul: Tehénke) tejkaramellből készülő, lágy tölteléket tartalmazó lengyel nemzeti édesség, cukorka.

Krówka
Géppel készült, félbevágott cukorka nyúlós belsővel és kiszáradt külső kéreggel
Géppel készült, félbevágott cukorka nyúlós belsővel és kiszáradt külső kéreggel
Nemzet, ország Lengyelország
Alapanyagok tej
A Wikimédia Commons tartalmaz Krówka témájú médiaállományokat.

TörténeteSzerkesztés

A ma is működő L. Pomorski és Fia (L. Pomorski i Syn) céget Feliks Pomorski alapította 1921-ben Poznańban. Állításuk szerint ők kezdték gyártani ezt a fajta cukorkát. A náci megszálláskor az akkor már 40 főt alkalmazó és 200 féle édességet gyártó üzemet elvették tőlük. A II. világháború után a Varsó melletti székhelyüket Milanówekba tették át, de hamarosan leégett az üzem, az újjáépített gyárat pedig államosították. A család tagjai azonban folytatták a cukrászhagyományt apró üzletükben, ami így az üzem kisajátítása ellenére sem szakadt meg. A céget jelenleg Piotr Pomorski, Feliks unokája vezeti.

Napjainkban Lengyelországban a Krówkát ipari méretekben gyártják különböző cégek, a lengyel cukorkák egyik legnépszerűbb és legjellegzetesebb fajtájának számít. Szerepel a hagyományos lengyel termékek listáján is, melyet a lengyel földművelésügyi minisztérium vezet a nemzeti értékek védelme és nyilvántartása miatt. Két fő fajtája az 1971-től gyártott Krówka szczecinecka és az 1980 óta gyártott Krówka opatowska. Az előbbi Szczecinek városához, az utóbbi Opatowski megyéhez kapcsolódik.

ElkészítéseSzerkesztés

A Krówka tejből, cukorból és vajból készül. Az összetevőket egy nagy üstben összekeverik és forralják. Néhány óra múlva a masszát asztallapra öntik és lehűtik. Ez néhány nap alatt megszilárdul, ekkor már vágható és csomagolható. A kézzel csomagolt cukorka puhább és nyúlósabb, a géppel csomagolt keményebb és szárazabb. A termék állaga a tárolás utáni időtől is függ. A frissebb nyúlós, míg a régebbi felszíne kiszárad és rajta a cukor kikristályosodik.

A Krówkát esetenként tejszínnel, vaníliával, gyümölcsökkel (pl. banánnal), kakaóval, kávéval, dióval vagy édesgyökérrel is ízesítik.

A karamellkrémet a lengyel konyhaművészetben felhasználják házi készítésű kajmak (dulce de leche) készítésére, többek között a hagyományos húsvéti mazurekhez.

Lásd mégSzerkesztés

Külső kapcsolatokSzerkesztés

FordításSzerkesztés

  • Ez a szócikk részben vagy egészben a Krówki című lengyel Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel.
  • Ez a szócikk részben vagy egészben a Krówki című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel.