Unicum

magyar röviditalmárka


Az Unicum az egyik leghíresebb magyar védjegy, amely a Zwack cég tradicionális gyomorkeserű likőrjét (bitter) jelöli. A likőrt 1883-ban szabadalmaztatta a Zwack János és Társa cég. Receptjének létrejöttét a gyártó 1790-re teszi. A Zwack Unicum Nyrt.-t is magába foglaló Hungaricum Klub az Unicumot hungarikumként tartja számon.

Unicum
Lefagyasztott 0,2 literes Unicum üveg
Lefagyasztott 0,2 literes Unicum üveg

Típus Likőr
Származási hely Budapest
Alapítás 1883
Gyártó Zwack Unicum Nyrt.
Főbb összetevők


  • finomszesz
  • negyven gyógy- és fűszernövény keveréke
Alkoholtartalomlegalább 40% V/V ± 0,3% V/V %
A gyártó weboldala
A Wikimédia Commons tartalmaz Unicum témájú médiaállományokat.

JellemzőiSzerkesztés

Erőteljesen keserű, száraz jellegű likőr, főként aperitifként fogyasztják étvágygerjesztő hatása miatt. Receptje titkos, az esztergomi Prímási és Főkáptalani Levéltárban van titkos letétben. Több mint negyven gyógy- és fűszernövény keverékéből készül.

TörténeteSzerkesztés

A név eredeteSzerkesztés

Az italt a gyártó legendáriuma szerint 1790-ben alkotta meg II. József udvari orvosa, a Zwack család egyik őse. A történet szerint dr. Zwack, a császár udvari orvosa különleges gyógynövénylikőrrel kínálta uralkodóját, II. Józsefet, aki állítólag nem győzte magasztalni a csodálatos italt, és azt mondta: „Das ist ein Unicum!” („Ez egyedülálló!”)[1][2]

A második világháborúigSzerkesztés

A Zwack J. és Tsa. 1840-ben alakult a pesti városfal Váci kapuján kívül, a mai Bajcsy-Zsilinszky út 10. sz. alatti Marokkó-udvarban. Az Unicumot 1883-ban vették lajstromba (védjegyezték) és kezdték gyártani, a mára már jól ismert gömbölyded üveggel és fehér alapon piros kereszttel, Zwack József (18211915) vezérigazgatósága alatt. Az 1890-es évekre a gyár kinőtte önmagát, így Zwackék a külső Ferencváros Duna-parti részére, a IX. kerületi Soroksári útra telepítették cégüket, amely mind a mai napig ott található. A cég, amely fénykorában több mint kétszáz különböző italt gyártott és Közép-Európa egyik legjelentősebb szeszfőzdéje volt, a császári udvar hivatalos szállítójává vált.[2][3] Zwack József (18211915) igazgatósága alatt az Unicumot kifejezetten katonák részére lapos üvegekbe töltötték az első világháború táján.[4] Zwack József halála után, nejétől, Sattler Máriától (18231893) született fia, Zwack Lajos (18551930) vette át a likőrgyárat.[5] Zwack Lajosnak és feleségének, Rosenfeld Erzsébetnek (18651934) az egyik gyermeke, Zwack János Jenő (18931976), a másik pedig Zwack Béla volt. A családi hagyományt folytatva 1914-ben Zwack Lajos legidősebb fia, Zwack Béla csatlakozott a céghez; rá egy évre maga az alapító hunyt el. 1926-ban lépett be a cégbe Zwack Lajos másik fia, Zwack János, akinek a felesége, Veronika Maria von Wahl (19011976) volt. Zwack János és Wahl Veronika fia, Zwack Péter (19272012) üzletember, politikus volt.

ArculataSzerkesztés

Az Unicum arculatától mára már elválaszthatatlanná vált a gömb alakú unicumos üveg, a „vizesember-plakát" és a kereszt. A vizesember-plakát 19051909 között készült. A megmaradt reklámplakáton egy vízből felbukkanó férfi örül himbálódzó palackjának, azaz a hajótörött a megmentőjeként üdvözli. A plakáthoz hasonlóan nagy hírnévre tett szert az 1930-as években A szerencsés flottás című Macskássy-film. Sokan nem is gondolják, hogy az unicumos üveg például azért lett gömb alakú, mert a platonista filozófusok szerint a gömb a legtökéletesebb alakzat és egyben a lélek formája. A védjegyen látható arany Szent István kereszt a négy égtájat szimbolizálja, de ezzel együtt a négy őselem emberi testre gyakorolt jótékony hatását is megjeleníti.[2][3]

A második világháború utánSzerkesztés

Az 1940-es évek megviselték a Zwack céget. 1944-ben három bombatalálat érte a gyárat, amely súlyos károkat szenvedett, ami pedig az épületből megmaradt, azt a németek kivonulásuk előtt felgyújtották.[3]

A gyárat teljesen helyreállították, ám 1948 őszén államosították. A Zwack család azonban hamis receptet adott át az államnak. A család kalandos körülmények között kényszerült elhagyni az országot, majd Olaszországban kezdték előállítani az Unicumot. Ettől fogva kétféle Unicum létezett: egy állami tulajdonban lévő hazai, és az Olaszországban előállított eredeti, melyet külföldön forgalmaztak.[2][3]

Zwack Péter 1970-ben vette át az akkor Olaszországban működő Zwack-cég irányítását. A rendszerváltás időszakában, 1989-ben ő lett az első nagytőkés, aki visszavásárolta korábban államosított családi tulajdonát. A cég így megkezdhette az eredeti Zwack Unicum újbóli magyar gyártását, majd 1993-ban a vállalat részvényeit bevezették a tőzsdén.[2][3]

DíjakSzerkesztés

  • BNV díj, 1991
  • Hungaropack díj, 1998
  • Worldstar Winner, 1998
  • Aranypenge díj (reklámjáért) Tokió, 2000

ElőállításaSzerkesztés

Hasonló alapokkal bír, mint az Underberg. A recept itt is titkos, több mint 40 féle gyógynövényből készül az ital (közte kalumbagyökér, narancshéj, gyömbér, rebarbara és kardamom[6]), amelyeket néhány hétig finomszeszben áztatnak, hogy a szükséges ízanyagok kioldódjanak belőlük, majd az ázatok egy részét lepárolják használat előtt. Az Unicum sajátságos zamatának elérésében azonban a hat hónapos tölgyfahordós érlelés is nagy szerepet játszik.[3]

ForrásokSzerkesztés

  1. Bárpult:Likőrök Unicum. gourmandnet.hu. [2010. április 18-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2010. augusztus 1.)
  2. a b c d e Zwack unicum publisher= hvg.hu. (Hozzáférés: 2010. augusztus 1.)
  3. a b c d e f Az unicum története. koktelhuliganok.hu, 2007. november 13. (Hozzáférés: 2010. augusztus 1.)
  4. S. Nagy Anikó – Babucsné Tóth Orsolya – Szoleczky Emese: Mindenütt hódít. Reklám a nagy háborúban (1914–1918) (Budapest, 2009)
  5. A Farkasréti Temető 2. – Budapesti Negyed 41. (2003. ősz)
  6. Unicum: a család és ami mögötte van – origo.hu/tafelspicc

Külső hivatkozásokSzerkesztés