Mandarin (gyümölcs)

Mandarin
	Mandarinfa termései
Rendszertani besorolás
Ország:	Növények (Plantae);
Törzs:	Zárvatermők (Magnoliophyta);
Osztály:	Kétszikűek (Magnoliopsida);
Rend:	Szappanfavirágúak (Sapindales);
Család:	Rutafélék (Rutaceae);
Alcsalád:	Citrusformák (Aurantioideae);
Nemzetség:	Citrus;
Faj:	C. reticulata;
Tudományos név
	Citrus reticulata; Blanco
Hivatkozások
	Wikifajok A Wikifajok tartalmaz Mandarin témájú rendszertani információt. Commons A Wikimédia Commons tartalmaz Mandarin témájú médiaállományokat és Mandarin témájú kategóriát.

Ez a szócikk a déligyümölcsről szól. Hasonló címmel lásd még: Mandarin (egyértelműsítő lap).

A mandarin (Citrus reticulata) a citrusformák közé tartozó déligyümölcs. Dél-Kínából származik, Európába csak a 19. században kezdték beszállítani.

A mandarin és a narancs hibridje a klementin (Citrus × aurantium), amely a narancshoz hasonlóbb ízű, kézzel könnyen hámozható és nincsenek magok benne.^[1]

Elterjedése szerkesztés

A Fülöp-szigeteken és Délkelet-Ázsiában vadon élő növény. A citrustermő vidékeken, főleg a keleti országokban termesztik, bár a trópusokon is jól tenyészik.^[2]

Megjelenése szerkesztés

A mandarinfa kicsi és örökzöld. Tövises ágain lévő levelei lándzsaszerűek, és tompán fogazott szélűek, 3,5-8 cm hosszúak és 1,5-4 cm szélesek. A kb. 1 cm hosszú nyelek mellett vékony levéllemezcsík található.^[2] Virágai illatosak, fehér színűek. Termése narancstermés, melynek külső, viaszos fala sok illóolajat tartalmaz. Belső részét a hártyás válaszfalak üregekre osztják. Ezekben találhatók a magvak, melyeket elhúsosodott, nedvvel teli szőrök vesznek körül. A magok színe sárgászöld vagy világoszöld, gyakran sokcsírás. A gyümölcs kisebb és édesebb a narancsnál, és könnyebben hámozható.

Termesztés és felhasználás szerkesztés

Általában ősszel szüretelik, és október és január között kerül a gyümölcskereskedésekbe a friss gyümölcs. Egész évben forgalmazzák a hámozott, cukrozott konzervmandarint. A mandarin tápanyagtartalma az EU NWKRL 90/496/EWG szerint a következő:

100 g mandarin tartalmaz
kcal	kJoule	Víz	Zsiradék	Kálium	Kalcium	Magnézium	C-vitamin
46-50	195-210	85-87 g	0,3 g	210 mg	33 mg	11 mg	30 mg

A héj felhasználása szerkesztés

A mandarin héja felhasználható frissen – egészben vagy reszelve – vagy szárítva. Használható főtt vagy sült ételek, italok, édességek ízesítésére. A friss héjból hideg sajtolással kinyert illóolajat édességek, zselatin, fagylalt, rágógumi és sütemények, valamint likőrök ízesítésére használják.^[3] Egy milliliter mandarinolaj előállításához 2–3 kilogramm gyümölcs héjára van szükség. Kétféle mandarinolaj létezik: a zöld változatot a még éretlen, az édesebb vörös változatot az érett gyümölcs héjából állítják elő. Mindkét variáns 85–95%-ban monoterpénekből, aldehidekből és észterekből áll. Mivel az olajat a héjból nyerik ki, ha az a termesztés során növényvédő szereknek van kitéve, ezek a sajtoláskor az olajba is bekerülhetnek.^[4]

Galéria szerkesztés

Mandarinfa
Mandarinfa közelről
Mandaringerezdek
Mandarinok sorokba és oszlopokba rendezve

Jegyzetek szerkesztés

↑ E. Nicolosi et al. (2004): Citrus phylogeny and genetic origin of important species as investigated by molecular markers. Theoretical and Applied Genetics 100(8):1155-1166
↑ ^a ^b Terebess gyümölcskalauz. (Hozzáférés: 2015. május 2.)
↑ Morton: Mandarin orange; In: Fruits of Warm Climates, p. 142–145. New Crop Resource Online Program . Center for New Crops and Plant Products, Purdue University, 1987 (Hozzáférés: 2019. március 8.)
↑ Qualitätsmängel bei TCM-Drogen. In: Pharmazeutische Zeitung 43/2004, elérés 2016. február 10.

Fordítás szerkesztés

Ez a szócikk részben vagy egészben a Mandarine című német Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.
Ez a szócikk részben vagy egészben a Mandarin orange című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.