Sauska Borászat

A Sauska Magyarország egyik vezető borászata. A lyukas címkéjükkel és a prímszámokkal fémjelzett borportfóliójukkal a 2000-es évek elején robbantak be a köztudatba.[1] A Sauska-család mellett magyar szőlészek és borászok dolgoznak a tokaji és villányi birtokon, munkájukba külföldi szakértőket is rendszeresen bevonva. Munkájuk során a nemzetközi tapasztalatokat ötvözik a kiváló hazai adottságokkal. A Sauska borok világszerte szerepelnek az éttermek kínálatában, miközben számtalan hazai és nemzetközi díjat nyertek az elmúlt években.

Sauska Borászat
Típuspincészet
Alapítva2000
Iparágborászat
Termékekbor
SablonWikidataSegítség

Történet szerkesztés

A Sauska borászatot Sauska Krisztián és családja alapította. Tokajban 2000-től, Villányban pedig 2006-tól vannak jelen,[2] 2011-től pezsgőkészítéssel is foglalkoznak.[3] A vállalkozás 2016-ban budafoki pincével bővült.[4]

Tokaj szerkesztés

A borászat a sok száz éves, többszörösen átépített, egykori Tokaji Polgári Kaszinóban foglal helyet, amit további bővítésekkel tettek alkalmassá a szőlő feldolgozására.[5] A munka három szinten zajlik, a folyamatot a gravitáció segíti. A dűlők változatosságához igazodva a borok kisméretű tartályokban, illetve hordókban (230-500 l) erjednek. Az egyszerűbb, frissen piacra kerülő tételek tartályban erjednek, és egyáltalán nem, vagy csak részben kapnak fahordós érlelést.[3]

Fontosabb dűlők: Birsalmás, Medve, Úrágya, Padihegy.[6]

Jellemző fajták: furmint, sárga muskotály, hárslevelű, chardonnay, sauvignon blanc, pinot noir.[7]

Villány szerkesztés

A villányi birtokközpont modern épületkomplexuma az újvilági modernitás és Villány természetes anyagainak szimbiózisából született. A feldolgozó évi 7000 hl bor előállítására alkalmas, az erjesztőtartályok mérete a fajtákhoz igazodva, 20 és 250 hl között változik. Az erjesztéshez a 100 db fahordó mellett speciális gömbkerámiák is rendelkezésre állnak. A szüret idején a beérkező szőlő többszöri kézi és gépi válogatáson megy keresztül: a tartályba már nem kerülhet oda nem illő anyag, kocsány, éretlen, vagy éppen túlérett szőlő.

A három szinten történő feldolgozást a gravitáció is segíti, a préselést kíméletes technológiával, egy nagyméretű kosárprés végzi. A borok minimum három évig szárított tölgyből készült magyar és francia hordókban érnek.[3]

Fontosabb dűlők: Ördögárok, Kopár, Makár, Zuhánya.[8]

Jellemző fajták: kadarka, merlot, syrah, cabernet franc, cabernet sauvignon, portugieser, kékfrankos.[9]

Emberek[10] szerkesztés

Sauska Krisztián szerkesztés

Sombereken született és a budapesti Piarista Gimnáziumban érettségizett. Kosárlabda utánpótlás válogatott volt, mielőtt az Egyesült Államokba disszidált 1968-ban. Munka közben végezte az egyetemet, szorgalmával hamar kitűnt kollégái közül. 1983-ban jelenleg is sikeresen működő saját világítástechnikai céget alapított. Amikor a ’90-es években hazalátogatott, már komolyan érdeklődött a borok iránt. Hamarosan elhatározta, hogy saját borászatot alapít, először Tokajban, majd Villányban vásárolt területeket. Dédapja Rohonczy Gedeon, a Szabadelvű Párt országgyűlési képviselője, borosgazda, növénynemesítő, feltaláló, lótenyésztő és párbajhős.

Sauska Andrea szerkesztés

Közgazdász, pályáját turisztikai szakújságíróként kezdte. Munkája során megismerkedett a ’90-es években induló családi borászatokkal, és hamar szívügyévé vált az ország borvidékeinek és borászainak bemutatása. 2006-tól a borászatok a Sauska borok piaci megjelenése és promóciója köti le ideje nagy részét. A borászat mellett a gasztronómia területén is aktív.

Sauska Stefanie szerkesztés

Az USA-ban született és szerzett ügyvédi diplomát. A bor iránt kialakuló érdeklődés és a rendszeres magyarországi túrák hatására végleg Budapesten telepedett le. Jelenleg minden idejét a családnak szenteli, férje a Sauska ügyvezetője. Három gyermekükkel a Villány közeli Bólyban és Budapesten élnek. 

Pohl Péter szerkesztés

Borász, a Sauska ügyvezetője. Bólyban született, ahol négy testvérével már gyerekkorában belekóstolt a háztáji szőlőművelésbe. A budapesti egyetem elvégzése után került a villányi borászatba, amelynek később az ügyvezetője lett. Jelenleg a teljes Sauska borászati portfóliót - a villányi mellett a tokaji borászatot, valamint a budafoki pezsgőpincét is - irányítja. Feleségével, Stefivel és három gyermekükkel Bólyban és Budapesten élnek.

Rakaczki Gábor szerkesztés

A tokaji Sauska pincészet főborásza. Gyöngyösön végzett, agrármérnök, szőlész-borász szakmérnök. Első jelentős szakmai sikereit a Dégenfeld Pincészetnél aratta. A tokaji Sauska borászathoz való csatlakozás után a száraz portfólió létrehozásával tette le a névjegyét 2009-ben. 2011-től a teljes egészében tokaji szőlőből készülő Sauska pezsgők is az ő keze munkáját dicsérik.

Czemicki István szerkesztés

Szőlész-borász szakmérnök, Gyöngyösön végzett. Szakmai gyakorlatát a Béres Szőlőbirtokon és az Oremus Pincészetnél végezte, majd egy Új-Zélandon, a martinborough-i Te Kairanga borászatnál tett kitérő után a Sauska tokaji birtokán lelt otthonra. Szőlészként fontos szerepet játszik a fajták még jobb megismerésében, az optimális telepítési tervek kidolgozásában és a tiszta, egységes birtokszerkezet kialakításában.

Szolgáltatások szerkesztés

A villányi birtokon gyönyörű táj, előzetes bejelentkezés alapján borkóstoló, dűlő- és pincetúra is várja az érdeklődőket.[11] A borászathoz étterem is tartozik, ami modern magyar konyhát visz, helyi sváb és világkonyha ízekkel. Az alapanyagok helyi beszállítóktól származnak, az ételek szezonális jellegűek és sokat merítenek a helyi hagyományokból. Az étterem borlistáján a villányi és tokaji pincészet valamennyi bora megtalálható.[12]

A borászat befogadóképessége: a beltérben 48, a teraszon 100 fő.[13]

A Sauska-birtok népszerű esküvői- és rendezvényhelyszín is, a tágas, tagolt terek és természetes környezet ideális feltételeket biztosítanak nagyobb eseményekhez is.[14]

Borok[15] szerkesztés

Villányi borok: Rose Cuvée, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cuvée 13, Cuvée 11, Cuvée 7, Cuvée 5.

Tokaji borok: Furmint, Sárgamuskotály, Hárslevelű, Birsalmás Furmint, Medve Furmint, Cuvée 113, Cuvée 111, Cuvée 107, Birtok Furmint, Birtok Hárslevelű.

Pezsgők: Extra Dry, Rose Extra Dry, Brut, Extra Dry 2011.

Díjak[16] szerkesztés

Decanter International Trophy

2013: Cuvée 5, Villány / 2009

Decanter Regional Trophy

2011: Cuvée 7, Villány / 2007

2012: Cabernet Franc, Villány / 2008

2015: Cabernet Franc, Villány / 2011

Decanter Aranyérem

2011: Cuvée 11, Villány / 2007

2012: Kékfrankos, Villány / 2009

2012: Aszú Esszencia, Tokaj / 2003

Decanter Ezüstérem

2011: Cuvée 113, Tokaj / 2009

2012: Furmint Birsalmás-dűlő, Tokaj / 2010

2013: Kadarka, Villány / 2011

2013: Cuvée 105, Tokaj / 2011

2016: Cuvée 7, Villány / 2013

Decanter Bronzérem

2011: Tokaji Aszú, Tokaj / 2003

2012: Cuvée 113, Tokaj / 2010

2012: Cuvée 7, Villány / 2008

2013: Kékfrankos, Villány/ 2011

International Wine Challenge 2015 Aranyérem

Cuvée 113, Tokaj / 2013

Steve Tanzer`s International Wine Cellar

Furmint Medve, Tokaj / 2012 - 93 pont

Furmint Birsalmás, Tokaj / 2012 - 90 pont

Cuvée 107, Tokaj / 2011 - 90 pont

Cuvee 105, Tokaj / 2011 - 91 pont

 

Wine Enthusiast Magazine

Rose Cuvée, Villány / 2011 - Year`s Best Buy 2012

Cuvee 11, Villány/ 2008 - 98 pont

Cuvee 13, Villány/ 2010 - 90 pont

Aszú Esszencia, Tokaj / 2003 - 93 pont

 

Wine&Spirits Magazine

Sauska Rose Cuvée, Villány / 2014 - 90 pont, Year`s Best 2015

Sauska Cuvée 13, Villány / 2010 - 90 pont

Sauska Cuvée 107, Tokaj / 2009 - 92 pont

Jegyzetek szerkesztés

  1. http://vinoport.hu/eleterzes/markaepites-volt-az-elsodleges-cel/1609
  2. Emberek Archive - Sauska (hu-HU nyelven). sauska.hu. [2017. július 26-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2017. augusztus 9.)
  3. a b c Borászat Archive - Sauska (hu-HU nyelven). sauska.hu. [2017. július 26-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2017. augusztus 9.)
  4. https://turizmus.com/szemelyi-hirek/toth-zoltan-a-sauska-pinceszet-tars-ugyvezetoje-1151795
  5. http://vinoport.hu/pinceszet/sauska-tokaj-pinceszet/312
  6. Sauska - Tokaj - Bortársaság. www.bortarsasag.hu. (Hozzáférés: 2017. augusztus 9.)
  7. Sauska Tokaj Pincészet bemutatása – Vinoport.hu. Vinoport.hu. (Hozzáférés: 2017. augusztus 9.)
  8. Sauska - Villány - Bortársaság. www.bortarsasag.hu. (Hozzáférés: 2017. augusztus 9.)
  9. Sauska Villány Pincészet bemutatása – Vinoport.hu. Vinoport.hu. (Hozzáférés: 2017. augusztus 9.)
  10. Archivált másolat. [2017. július 26-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2017. augusztus 9.)
  11. Archivált másolat. [2017. augusztus 10-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2017. augusztus 9.)
  12. Archivált másolat. [2017. augusztus 9-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2017. augusztus 9.)
  13. Archivált másolat. [2017. augusztus 9-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2017. augusztus 9.)
  14. Archivált másolat. [2017. augusztus 9-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2017. augusztus 9.)
  15. Borok Archive - Sauska (hu-HU nyelven). sauska.hu. [2017. augusztus 9-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2017. augusztus 9.)
  16. Archivált másolat. [2017. augusztus 9-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2017. augusztus 9.)