Nemes alma

A nemes alma vagy házi alma (Malus domestica) a rózsavirágúak (Rosales) rendjébe és a rózsafélék (Rosaceae) családjába tartozó faj.

Nemes alma
Természetvédelmi státusz
Nem szerepel a Vörös listán
Rendszertani besorolás
Ország: Növények (Plantae) Törzs: Zárvatermők (Magnoliophyta) Csoport: Valódi kétszikűek (eudicots) Osztály: Kétszikűek (Magnoliopsida) Csoport: Core eudicots Csoport: Superrosidae Csoport: Rosidae Csoport: Eurosids I Rend: Rózsavirágúak (Rosales) Család: Rózsafélék (Rosaceae) Alcsalád: Almaformák (Maloideae) Nemzetség: Alma (Malus) Faj: M. domestica
Tudományos név
Malus domestica Borkh.
Hivatkozások
A Wikifajok tartalmaz Nemes alma témájú rendszertani információt. A Wikimédia Commons tartalmaz Nemes alma témájú médiaállományokat és Nemes alma témájú kategóriát.

Érett Jonagold almák

Termesztése

Hőmérsékletigénye

• Általában: 15–33 °C – a kiegyenlített klímát kedveli
• Évi középhőmérséklet: 9–10 °C
• Vegetációs időben: 18–19 °C
  • −20 °C alatt fagykár

Csapadékigénye

600–800 mm, ebből 350–550 mm a tenyészidőszakban.

Felhasználás

Világszerte közkedvelt gyümölcs, frissen fogyasztható. Nyersen, kockákra vágva ideális salátákba, főzve gyümölcslevesekhez, kompótnak, de téli tárolásra befőttnek, lekvárnak is alkalmas. Használható szószok készítéséhez és süteményekben is ízletes. Jellegzetes sütemény az almáspite, aminek a töltelékét fahéjjal fűszerezett almareszelék adja. Pépesítve, akár több más gyümölccsel kombinálva kiváló bébiétel. Kipréselt leve a legtöbb gyümölcslé egyik legfőbb alkotóeleme, kissé fanyar, savanykás ízével ezekben mind dominál. Alkalmas gyümölcsbor és pálinka készítésére is. Vékony, lapos szeletekre vágva, majd kiszárítva almachips (aszalvány) készíthető belőle, ami még szárazon is savanykás.

A virágzó almafa

Már a rómaiak korában is 29 almafajtát tartottak számon, előszeretettel fogyasztották és bort is készítettek belőle.

Felhasználása

Virág

Almafa virága

Az almafa virágai is fogyaszthatók; a gyümölcsös édességek kiegészítőiként díszítésre. Esetenként cianid előanyagokat tartalmazhatnak, ezért egyszerre csak keveset együnk belőlük.

Gyümölcs

Fogyasztható frissen mint gyümölcs, befőzve levesnek, kompótnak, vagy desszertként, fagyasztva, gyümölcsléként, erjesztés után borként, erjesztve és lepárolva mint pálinka, aszalva rágcsálnivaló, ételekben kiegészítő anyagként, sütemények ízesítésére.

Jellemzői

Alma (nyers, héjával) Tápanyagtartalom 100 g-ban
Energia 52 kcal   218 kJ
Szénhidrátok     13,81 g - Cukrok  10,39 g - Rost  2,4 g   Zsír 0,17 g Fehérje 0,26 g Víz 85,5 g C-vitamin  4,6 mg 6%
A százalékos értékek az amerikai felnőttek számára javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak. Forrás: USDA tápanyag adatbázis

• B-vitamin-tartalom: 100 μg/100 g
• almasavtartalom: 0,4–1 g/100 g

Tápértéke

Tartalmaz kalciumot, foszfort, vasat, magnéziumot, nátriumot, káliumot, nyomelemeket, valamint A-vitamint, B-komplex vitaminokat, és némi C-vitamint is, ami a héjban található meg a legnagyobb mennyiségben. A B-vitaminok nagyon jó hatással vannak az emésztésre, mivel serkentik, elősegítik a táplálék felszívódását.

Gyógyhatása

Habár C-vitamin tartalma jóval csekélyebb, mint például a narancsé vagy a citromé, mégis a benne lévő ásványoknak köszönhetően nagyon jó hatása van az emésztőrendszerre. Fontos hatóanyaga még a pektin, ami vízben oldva kocsonyás zselét alkot, valamint a héj cellulóz része, amelynek béltisztító hatása van.

Alacsony vércukor esetén is hatékony, fogyasztása pótolja az ilyenkor szükséges glükózt.

Almafajták

Fajta neve	Érési idő	Nagyság	Szín	Íz
Artemisz	szeptember első fele	160–200 g	barnáspiros, enyhén hamvas, fehér lenticellákkal	savas, enyhe parfümös aromával
Batul	október eleje	100–120 g	zöldessárga, napos oldalon piruló	üdén savanykás
Braeburn	október második fele	110–160 g	téglapiros, napos oldalon csíkozott	kellemes, harmonikus
Cordelia	október eleje-közepe	240–280 g	világospiros	enyhén savas, ananászos zamattal
Elstar	szeptember eleje	160–240 g	sárgás, narancsvörös	savas-édes, erős aroma
Éva	július 4. hete	100–120 g	mélypiros, néha csíkozott	ízletes, édes-savas
Florina	október eleje	130–140 g	piros, fehér paraszemölcsökkel	édes, illatos
Gala	augusztus elejétől	150–170 g	változatos	édes
Gibson Golden Delicious (Smoothee)	szeptember vége	140–170 g	aranysárga, kevésbé perzselődik	édes-savas
Gloster	szeptember vége	160–200 g	matt, sötétvörös	enyhén savas, kellemes aroma
Golden delicious	szeptember vége	130–140 g	zöldessárga, aranysárga	zamatos, édes
Golden Reinders	szeptember vége	140–180 g	zöldessárga, éretten sárga	enyhén édes
Granny Smith	október vége	170–200 g	zöld	mérsékelten savanykás
Hesztia	augusztus vége	200–240 g	piros, hamvas felületű	édes-savas, aromás
Húsvéti rozmaring	október eleje	120–130 g	zöldessárga	enyhén savanykás
Idared	október eleje	160–240 g	fényes, élénkpiros	enyhén savas
Jerseymac	augusztus eleje	120–150 g	piros	fűszeres
Jonathan	szeptember első fele	120–150 g	sárga alapszín, piros fedőszín	harmonikus, zamatos
Jonagold	szeptember 3. hete	140–200 g	világos, élénkpiros	savanykás-édes, fűszeres
Julyred	július 3-4. hete	140–150 g	élénkvörös, enyhén csíkozott	édes, kellemesen savas
Karneol	szeptember vége	200–230 g	piros	édes, kellemesen zamatos
London Pepin	október második fele	160–200 g	sárgászöld, napos oldalán piros	savanykás, fűszeres
Mutsu	október eleje	180–250 g	zöld-sárgászöld	savas-édes, kellemesen fűszeres
Naményi piros	szeptember közepe - vége	120–130 g	pirossal fedett sárga alapszín	harmonikus, zamatos
Nyári fontos	augusztus	240 g	halványsárga, napos oldalon halványpirossal csíkozott	rétesalma, savanyú
Redchief Delicious (Campbell)	szeptember vége	130–170 g	mélyvörös, viaszos	édes, zamatos
Red Rome Van Well	október eleje	150–200 g	élénkpiros	enyhén savanykás, zamatos
Rodonit	szeptember eleje-közepe	150–180 g	világospiros és narancspiros	édes-savas, enyhén aromás
Rosmerta	szeptember második fele	140–160 g	sötétpiros, enyhén hamvas	édes-savas
Starking NM47	szeptember vége	220–260 g	sötétbordó, piros	édeskés, illatos
Summered	augusztus	170–180 g	élénkpiros, fehéres paraszemölcsökkel	savas
Téli aranyparmen	augusztus végétől	110–130 g	narancssárga, napos oldalon piros	édes-savas, illatos
Téli banánalma	szeptember vége	170–180 g	sárga, napos oldalán kárminpiros	édes, savassága idővel enyhül
Téli fehér kálvil	szeptember eleje	140–150 g	sárgászöld	borízű, illatos
Vista Bella	július eleje	140–170 g	liláspiros, erősen hamvas	édes-savanyú
Wellspur Delicious	szeptember vége	210–240 g	sötétpiros	édes, zamatos

Almamoly

Kártevők, kórokozók

• Agrobaktériumos gyökérgolyva (Agrobacterium tumefaciens)
• Alma erviniás elhalása (Erwinia amylovara)
• Almafa-lisztharmat (Podosphaera leucotricha)
• Alma nektriás rákja (Nectria galligena)
• Alma varasodása (Venturia inequalis)
• Almailonca (Adoxophyes reticulana)
• Almalevél aknázómoly (Lithocolletis blancardella)
• Almalevél-sátorosmoly (Lithocolletis corylifoliella)
• Almamoly (Laspeyresia pomonella)
• Almamozaik vírus (Apple mosaic virus)
• Almatermésűek levélatkája (Phyllocoptes schlechtendali)
• Bimbólikasztó bogár (Anthonomus pomorum)
• Kaliforniai pajzstetű (Quadraspidiotus perniciosus)
• Levélpirosító alma-levéltetű (Dysaphis devecta)
• Monília (Monilia fructigena)
• Poloskaszagú almadarázs
• Takácsatkák (Tetranychus sp.)
• Sodrómolyok
• Vértetű (Eriosoma lanigerum)
• Vírusos törpeszártagúság (Apple rosette virus)

További információk

• Az alma. Szerk. Tóth Magdolna. Budapest: Agroinform Kiadó. 2013. = Magyarország kultúrflórája, ISBN 9789635029686  
• A téli alma termesztése és felhasználása
• Almás receptek
• Alma. geocities.com. [2003. június 18-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2009. augusztus 18.)
• Az alma betegségei
• Almafajták - ismertetés, érési idő
• Új hazai rezisztens és toleráns almafajták (PDF). Balogh Zoltán faiskolája. (Hozzáférés: 2018. január 28.)